Биозащитная культура SafePro B-2 для мясных изделий

Культура SafePro B-2 предназначена для биозащиты мясных изделий, подавляет рост гнилостных и патогенных бактерий, таких как местные молочнокислые бактерии и Listeria monocytogenes.  SafePro B-2 рекомендуется использовать в мясных продуктах, которые упакованы под вакуумом, либо в модифицированной атмосфере.

Преимущества данной культуры:

• культура способна подавлять рост гнилостных и патогенных бактерий, таких как местные молочнокислые бактерии и Listeria monocytogenes.
• L.sakei развиваются в большом диапазоне температур начиная от 2°C и сохраняются при замораживании..

Состав: 

• Lactobacillus sakei (ранее Lac. alimentarius).

Рекомендации по внесению: 

• Нарезка вареных ветчин и колбас: культура наносится путем окунания, разбрызгивания, либо в виде спрея на поверхность после варки.
• Полуфабрикаты и паштеты: содержимое упаковки следует добавлять непосредственно в куттер в начале приготовления вместе с другими сухими ингредиентами, а также наносить на поверхность готового продукта указанным выше способом.
• Сырокопченые цельномышечные изделия: культуру добавляют в рассол, который инъецируется в продукт, а также наносят на поверхность готового продукта указанным выше способом.

Рекомендуемая дозировка: 25 г на 200 кг

Основные характеристики: 

• Цвет: от бесцветного до бежеватого
• Форма: Порошок среднедисперсный
• Варианты для заказа: 2,5 г на 20 кг колбасы,  25 г на 200 кг
   

Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C

Производитель: Chr. Hansen, Дания

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка плесени может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.