Целлюлозный рукав калибром 75 мм предназначен для формирования колбасных и деликатесных изделий

19 грн.
Есть в наличии

Целлюлозный рукав представляет собой отрез целлюлозной оболочки калибром 75 мм и длиной 60 см. Обеспечивает высокие вкусоароматические качества готового продукта и создаёт экономический эффект, так как целлюлозный материал при копчении позволяет уменьшить потери в весе готового продукта, которые возникают из-за интенсивного испарения в процессе термообработки, вызывая уменьшение массы изделия. Целлюлозный рукав абсолютно проницаем для коптильного дыма, поэтому вкус, аромат и цвет продукта отвечают самым высоким требованиям качества.

Целлюлозный рукав рекомендуется применять для формирования деликатесов в сетке (через аппликатор). В этом случае сетка не будет слипаться с продуктом, что значительно облегчает снятие сетки. Оболочка не съедобная.

Преимущества целлюлозного рукава:

  • Отличная проницаемость и блеск;
  • Высокая паро и дымо проницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;
  • Обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует осаждению конденсата;
  • Не заминается;
  • Разлагается без ущерба для окружающей среды.

Подготовка: для работы с целлюлозным рукавом не требуется предварительной подготовки и замачивания.

Термическая обработка: целлюлозный материал является термостойким материалом, поэтому при термической обработке изделий в целлюлозе допускается применять высокие температуры - до 100°С, что гарантирует получение хорошо проваренного продукта.

ВАЖНО: при работе с целлюлозными оболочками следует помнить, что они обладают высокой влаго проницаемостью, поэтому требуют постоянного контроля за температурными режимами и влажностью, а также режимами и условиями хранения продукции.

Основные характеристики:

  • ширина - 75 мм,
  • цвет - копчение
  • длина - 60 см

Хранение: 12 месяцев в сухом, чистом и прохладном месте при температуре не выше 25ºС.

Производитель: "Innovia", Великобритания

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: Целлюлозный рукав для колбас, целлюлозная оболочка для колбасы, целлюлозная пленка для колбасы, целлюлозный рукав для колбасы

Рекомендуем почитать

Виды оболочек для колбас и сосисок

Виды оболочек для колбас и сосисок

Оболочки необходимы для производства колбасных изделий, они позволяют придавать изделию форму и защи..

Приспособления для натягивания сетки на рулеты

Приспособления для натягивания сетки на рулеты

Все мясные деликатесы: рулеты, буженина, ветчина требуют формовки и подпрессовывания. Для этих ..

Применение ФОСФАТОВ в колбасном деле

Применение ФОСФАТОВ в колбасном деле

Для улучшения качества колбасных изделий, для предупреждения образования бульонных и жировых отеков ..

Нитритная соль: польза и вред

Нитритная соль: польза и вред

Пищевая поваренная соль не способна целиком отвечать безопасности колбасных изделий из мяса, ввиду э..