Говяжьи круга, калибр 55/60 мм

Говяжьи круга — часть кишечника, которая включает в себя отрезок прямой кишки и обводную кишку без синюжьей части. В такой натуральной оболочке допустимо сшивание отдельных частей.

Используются говяжьи круга для изготовления таких колбас, как «Чайная», «Ветчинно-рубленная колбаса», «Докторская», «Молочная», «Ветчина»,  сыровяленой колбасы типа «Суджук». Такая говяжья оболочка также востребована для набивки колбас итальянского типа (салями), кровяных и ливерных колбас.

По диаметру и внешнему виду говяжьи круга очень напоминают баранью синюгу, но, имеют ряд преимуществ: значительно прочнее и удобнее для набивки. 

Говяжьи круга создают привлекательный внешний вид изделия. При производстве вареных колбас с включениями оливок, орехов, семян, а так же ветчинных колбас использовать говяжьи круга особенно актуально. Данная оболочка идеальна для приготовления блюда на большую компанию.

Рекомендации по применению: при подготовке круга, как и другие натуральные оболочки, следует их очень тщательно промыть. Наиболее лучший способ подготовки заключается в замачивании оболочки в холодной воде на 8-10 часов, с добавление небольшого количества уксуса. Непосредственно перед набивкой промыть оболочку теплой водой. Этот способ позволит устранить посторонние запахи и придаст необходимую эластичность оболочке. 

Преимущества говяжьих кругов: 

• полностью съедобная; 
• высокая паро-водо-газопроницаемость, способна сохранять вкус, цвет и запах копчения; 
• термостабильная; 
• прочная на разрыв; 
• высокая эластичность; 
• способная приобретать типичный аромат и специфический вкус колбасы.

Основные характеристики:

• калибр - 55/60 мм
• длина одного отрезка - 35 см
• фаршеемкость ~ 1,6 - 1,8 кг на 1 м оболочки

Условия и сроки хранения: при t=+10...+25 град. - 8 месяцев, при t=+4...+6 град. - 12 месяцев. 

Производитель: Бразилия