Сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 28"

Домашняя сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 28" объёмом 28 литров позволяет поставить процесс производства сыра «на поток», а также безусловно улучшает качество производимого продукта — ведь с данной моделью вы сможете пастеризовать молоко и выставлять температуру  в точном соответствии с рецептом.

Также подходит для приготовления любых жидких продуктов, где необходимо точное поддержание температуры на протяжении длительного времени.

Домашняя сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 28" имеет достаточно компактные размеры, благодаря чему идеально подходит для дома и может быть установлена практически на любой рабочей поверхности в кухне, а эстетичный внешний вид впишется в любой современный интерьер.

Данная модель сыроварни подойдёт для:

1. Начинающего предпринимателя, ищущего возможность для основания и развития дела.
2. Владельца коровы или пару коз, который ищет способ использовать молоко с пользой.
3. Любителя изготавливать сыр своими руками дома.

Особенность данной модели: блок управления стоит отдельно от корпуса. Ограничение по температуре + 85 °C. Данные особенности домашней сыроварни-пастеризатора "ПРЕМИУМ 28" отличают её от похожей модели домашней сыроварни "ПРЕМИУМ-28".

Технические характеристики:

• рабочий объем - 28 л
• минимальный объем - 12 л
• объем водяной рубашки - 8 л
• мощность- 1,7 кВт
• максимальная температура - 85 °C
• минимальная температура - 20 °C
• точность установки температуры - 0,1 °C
• материал рабочей ёмкости - нержавеющая сталь АІSІ304
• материал крышки - термостойкое стекло или нержавеющая сталь
• блок управления - устанавливается отдельно от емкости сыроварни
• функция "пастеризация" - да
• размеры — 45 см х 30 см
  

Производитель: Украина

ВОЗМОЖНОСТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ КОМПЛЕКТАЦИИ: 

• Мешалка (вращается в одну сторону с одной частотой, автоматический старт/стоп (время вращения и время остановки регулируется). К стоимости сыроварни добавить + 8 000 грн
  
• Мешалка с регулировкой оборотов, реверсом и автореверсом. К стоимости сыроварни добавить + 11 000 грн
• Автоматический блок пастеризации. К стоимости сыроварни добавить + 3000 грн

КОМПЛЕКТАЦИЯ И ОПИСАНИЕ

1. Емкость из нержавеющей стали с водяной рубашкой (баней).

• а) встроенный нагревательный элемент 1700 Вт, встроенный цифровой терморегулятор;
  
• б) штуцера для заполнения водой (или для охлаждения молока проточной водой).
  

2. Крышка для рабочей емкости из нержавеющей стали (или из термостойкого стекла) - 1шт.

3. Армированный силиконовый шланг для подключения к водопроводной сети или слива сыворотки - 1шт.

4. Инструкция пользователя - 1 экз.

5. Инструкция по работе с терморегулятором - 1 экз.

6. Картонная упаковка.

УСТРОЙСТВО И КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ БАЗОВОГО СЫРОВАРЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ДАННОГО КОМПЛЕКТА:

1. Используя нижний штуцер с надетым на него шлангом, заполняем водяную баню рабочей емкости посредством подсоединения к водопроводному крану до вытекания воды из верхнего штуцера. Перекрываем нижний кран и отливаем 0,2 литра воды из водяной рубашки через верхний кран.

• ВНИМАНИЕ! Подключение к сети допустимо только с заполненной водой внутренней емкостью и заполненной рабочей емкостью. «Пустой» котел К СЕТИ НЕ ПОДКЛЮЧАТЬ!
• ВНИМАНИЕ! При работе варочного котла верхний кран должен быть открытым во избежание создания избыточного давления внутри «водяной рубашки» от расширения воды при нагреве.
  
• Котел НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН для работы под высоким давлением и оборудован предохранительным терморелле, отключающим его при нагреве свыше 60°C.

2. Заливаем необходимое количество молока – от 12 до 28 литров (меньше чем 12 литров – не рекомендуется).

3. Подключаем варочный котел к электросети (220 В, 50 Гц).

4. Левой клавишей включаем  терморелле с цифровой индикацией температуры. Необходимо подождать некоторое время (3 - 5 мин.) для выравнивания температур водяной рубашки и непосредственно молока (время зависит от разности температур).

5. Посредством терморегулятора выставляем верхний (правая кнопка) и нижний (левая) пределы температурного режима, в зависимости от технологического процесса. Обычно, нижний предел + 31°C, верхний + 33°C. Инструкция по работе с терморегулятором прилагается в комплекте. После выбора температурного режима включаем нагрев до заданных температур посредством правой клавиши.

6. В зависимости от исходной температуры водяной рубашки и молока, время нагрева до заданной температуры занимает от 30 до 50 минут или нагревание растянуто по времени посредством  постепенного увеличения верхнего и нижнего порога нагрева (пошагово). Таким же образом, в дальнейшем можно поддерживать необходимый температурный режим заданной технологической длительности, а также исходя из технологического процесса, плавно повышать температуру до необходимой и поддерживать ее.

7. По окончанию работы:

• отключить от электросети.
  
• через нижний штуцер  слить воду (при необходимости большого перерыва в работе или при низких температурах).
  
• обмыть рабочую емкость теплой водой и вытереть насухо.
  
• ВНИМАНИЕ! Не мыть наружный электрический бокс под струей воды, во избежание выхода из строя электроники и короткого замыкания!
  
• ВНИМАНИЕ! При хранении комплекта в зимнее время при отрицательных температурах, не менее 1- го часа нагреть в помещении до комнатной температуры.
  

ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА

Существует два типа пастеризации: высокотемпературная (быстрая пастеризация) и низкотемпературная (длительная пастеризация).

Быстрая или высокотемпературная пастеризация требует за короткий промежуток времени довести молоко до температуры 80-85 °C и так же за короткий промежуток времени охладить молоко. В условиях молочного комбината это возможно, там есть дорогостоящее оборудование способно нагревать танки с молоком горячим паром под давлением, и охладительные установки которые остужают молоко ледяной водой.

Длительная или низкотемпературная пастеризация - это плавный нагрев молока до температуры 65°C и выдержка при данной температуре в течении 15-30 минут с последующим охлаждением. Именно такая пастеризация возможна на данном оборудовании.

1. Подготавливаем котел к работе (заливаем воду в рубашку, включаем);
   
2. Заливаем нужное количество молока;
3. Выставляем температурный режим для пастеризации;
4. Запускаем котел в работу. Примерно за 30-40 минут молоко нагреется до температуры 65°C, еще минут  20-30 минут молоко нужно подержать при такой температуре;
5. Охлаждение. По окончанию нагрева молоко нужно охладить. Для этого отключаем котел от сети, подключаем к нижнему штуцеру водопроводную воду, а к верхнему - шланг в канализацию и пропускаем водопроводную воду через водяную рубашку до того момента, пока молоко не остынет до нужной температуры. Для контроля за температурой молока необходимо использовать кухонный термометр. Термометр в комплект не входит.
6. После охлаждения молока до нужной температуры его отправляют на хранение или сразу используют для приготовления сыра.

ГАРАНТИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Предприятие-изготовитель гарантирует работоспособность сыроваренного котла при соблюдении пользователем условий транспортировки, сохранения, целевой эксплуатации данного комплекта.

Гарантийный срок эксплуатации – 12 месяцев со дня продажи.

В случае отказа электрооборудования, обнаружения скрытых дефектов рабочих емкостей, влияющих на функциональность и работу сыроваренного котла, покупатель имеет право на бесплатный ремонт, вернув дефектный узел по месту приобретения.

Производитель оставляет за собой право прервать гарантию в следующих случаях:

• самостоятельный ремонт пользователем
• механические повреждения
• проникновение внутрь котла и его электрооборудования посторонних предметов, жидкостей, насекомых
• выхода из строя электрооборудования вследствие подачи некорректного электропитания при подключении в сеть(котел работает только от сети 220-230 В, 50 Гц
  

При аннулировании гарантийных обязательств, ремонт может быть произведён в платном порядке, с возобновлением или без возобновления гарантий.