Жидкий сычужный фермент NATUREN Premium 145, Хансен (Дания)

Сычужный фермент для мягких, полутвердых и твердых сыров

Рейтинг:

^{2 отзыва}
Доступно:
Нет в наличии-1

Объем:

Цена: 56 грн.

Нет в наличии

Сычужный фермент NATUREN Premium 145 изготовленный методом экстракции из натурального телячьего сычуга. Продукт содержит сквашивающий фермент, высокоспецифичный к каппа-казеину, что приводит к отличному формированию сгустка. Основная активность также оказывает значительное влияние на аромат и развитие структуры сыров.

Данный фермент содержит только химозины и пепсины, естественно присутствующие в сычуге. Натуральный фермент NATUREN Premium 45 позволяет получить качественные сыры, одновременно увеличивая выход сыра.

Сычужный фермент NATUREN Premium 145 подходит для всех сырных технологий: мягких типов сыров, полутвердых и твердых сыров. В домашних условиях с ним легко приготовить сыры: Брынза, Фета, Сулугуни, Гауда, Российский, Качотта.

Жидкий сычужный фермент NATUREN Premium 145 позволяет получить качественные сыры, одновременно увеличивая выход сыра. Состав фермента позволяет обогащать молоко легко доступными для молочнокислых бактерий факторами роста (пептидами и аминокислотами), что ограничивает преждевременное старение и риск возникновения горечи в сырах. Эти факторы роста также способствуют развитию поверхностной флоры при созревании сыров.

Состав:

химозин - 85%
говяжий пепсин - 15%

Активность: 145 IMCU/мл

Средняя доза внесения: 18 - 20 мл на 100 л молока или 1,8 - 2,0 мл на 10 л молока

Время коагуляции: 30-40 минут.

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования.

Способ применения: растворите необходимое количество сычужного фермента в 50 мл воды и добавьте в молоко температурой 30-40°С.

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Объем: 30 мл (в среднем хватает для свертывания 150 л молока), 100 мл (в среднем хватает для свертывания 500 л молока).

Срок хранения: 12 месяцев. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода.

Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.

Написать отзыв

Ольга / 17.01.2022

Здравствуйте
Подскажите пожалуйста какая дата производства фермента в 100 мл. флаконах?

Администратор Светлана

На сегодняшний день 18 ноября 2021 года

Вера / 29.09.2021

Здравствуйте. Какой срок годности у фермента 100 мл?

Администратор Светлана

На сегодняшний день 07 июня 2021 года

Лидия / 22.09.2021

Подскажите пожалуйста температуру внесения в молоко?!

Администратор Светлана

От 30 ° С. Чем выше температура молока, тем быстрее свертываемость.

Максим / 31.07.2021

Доброго дня.
Цікавить дата виготовлення рідкого сичужного ферменту.

Администратор Светлана

На сегодняшний день 20 мая 2021 года

Инна / 14.03.2021

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, есть ли дозатор в вашей упаковке?

Администратор Светлана

Жидкие ферменты легко дозировать медицинским шприцом.

Людмила / 10.03.2021

Яка дата на сьогодні і термін придатності?

Администратор Светлана

На сегодняшний день дата изготовления - ноябрь 2020 г.

Андрей / 13.01.2021

Температура пастериализации была не выше 75 град. и сразу охлаждение+ дабавлял 2 дозу

Администратор Светлана

Температура 75 градусов критическая. В нижних слоях кастрюли возможен перегрев молока. Лучше проводить пастеризацию при температруе 65 градусов - 30 минут.

Андрей / 13.01.2021

Недавно у Вас преобретал этот фермент так вот с пастеризованным молоком он не работает то есть молоко не свёртывается, не скажите почему?

Администратор Светлана

Могу предположить, что температура пастеризации молока была высокая и в результате произошла денатурация белка. Если белки молока частично проденатурировали, то требуется большее внесение фермента.

Елена / 07.01.2021

Подскажите, пожалуйста, в процентном соотношении сколько химозина и пепсина в данном ферменте?

Администратор Светлана

Состав:
химозин - 85%
говяжий пепсин - 15%

Тетяна / 08.12.2020

Підкажіть будь ласка яка сила цього ферменту в IMCU. І скільки IMCU виробник рекомендує на 1літр молока.

Администратор Светлана

Активність: 145 IMCU/мл
Дозування: 30 - 60 IMCU/л молока

Задать вопрос

Сулугуни (рецепт приготовления)

Сулугуни - это сыр из грузинского региона Самегрело с острым кисломолочным вкусом, который часто называют грузинской моцареллой. Действительно, принцип изготовления этих сыров во многом схож: это свежие вытяжные рассольные сыры семейства Паста Ф..

Гауда с голубой плесенью (рецепт приготовления)

Обычно сыры с голубой плесенью имеют мягкую открытую текстуру, которая обеспечивает хорошие условия для развития плесени P.roqueforti. Однако, существует вариация Гауды с голубой плесенью, обладающая совершенно уникальными вкусовыми характеристиками...

Булет д'Авен (молодой) - рецепт приготовления

Булет д'Авен - французский ароматизированный сыр из коровьего молока. Головки сыра имеют форму конуса с диаметром основания 6 — 8 сантиметров, высотой 10 сантиметров и весом 200 — 300 грамм. Булет д'Авен продают в двух разных видах: свежий и выд..

Филадельфия (рецепт приготовления)

Филадельфия — популярный американский сливочный сыр, который изготавливается из смеси молока и сливок. Он отличается от других сыров тем, что ему для созревания не нужно много времени. Филадельфия имеет мягкий сливочный вкус и кремовую консистен..

Брынза (рецепт приготовления)

Брынза - рассольный сыр, который издавна готовят во многих странах Восточной Европы. Это сыр белого цвета, без корочки. Консистенция плотная, ломкая, допустимо небольшое количество нерегулярных глазков неровной формы. Целебные свойства брын..

Белпер Кнолле (рецепт приготовления)

Белпер Кнолле - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к году ..

Монтерей Джек (рецепт приготовления)

Монтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными н..

Российский сыр (рецепт приготовления)

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории СНГ. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками об..

Кабок (рецепт приготовления)

Кабок - старейший сыр Шотландии, который еще называют "сыр богачей" или "белое мясо". Это мягкий сыр, очень жирный, что делает его по вкусу и консистенции очень похожим на сливочное масло и не очень похожим, собственно, на сыр. Кабок изготавлива..

Чешир (рецепт приготовления)

Чешир - это один из старейших британских сыров. Рыжий Чешир, подкрашенный аннато в глубокий оранжевый цвет, производился и продавался путешественникам в холмах Северного Уэлльса. Сыр окрашивали в оранжевый, чтобы подчеркнуть, что он сделан не в ..

Пошехонский сыр (рецепт приготовления)

Пошехонский сыр - это твердый сычужный невареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазко..

Лабне (рецепт приготовления)

ЛАБНЕ - это крем-сыр, приготовленный из йогурта, является традиционным продуктом кухни стран среднего востока. Особенно данный сыр популярен в Ливане. Из сыра Лабне часто из него делают шарики, которые обваливают в травах или специях. Сыр Л..

Страчателла (рецепт приготовления)

Сыр Страчателла представляет собой сырные нити, которые находятся под солоноватыми густыми сливками. Этот сорт считается настоящим деликатесом, из которого в основном готовят популярное мороженое - страчателла.Продукт представляет собой мол..