Предотвращает маслянокислое брожение. Для непроверенного, а также козьего молока.
138.00 грн.
Есть в наличии

Защитная закваска БК-Углич-П состоит из молочнокислых палочек, которые предотвращают маслянокислое брожение при созревании сыров и молока. Используется обычно весной и зимой, когда риск размножения маслянокислых бактерий в молоке наиболее высок.

Рекомендуется к использованию всем изготовителям сыра с «нестабильным сырьем» — в случае поставок молока от небольшого фермера или от «частника». Также рекомендована к использованию с козьим молоком.

Предотвращает появление неприятного горького привкуса или запаха, а также вздувание твердых сортов сыра на поздних стадиях выдержки.

Добавляется буквально «на кончике ножа» вместе с основной закваской — одного пакетика хватает примерно на 250-300 литров молока.

Свойства:

  • Предотвращает появление горького вкуса и неприятного запаха;
  • Обладает противомикробным эффектом в отношении маслянокислых бактерий;
  • Снижает вероятность позднего вспучивания сыра.

Состав: представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых палочек вида:

  • Lactobacillus plantarum (Пп).

Бактериальная формула: Пп

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 30 млрд КОЕ

Расход концентрата:

  • приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока одновременно с 1 ЕА поливидового концентрата (или 0,004 гр на 1 л молока);
  • прямое внесение - 1 ЕА на 1 т смеси для выработки сыра одновременно с 1 ЕА поливидового концентрата (0,01 гр на 10 л молока);
  • внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 2,5-5 т смеси одновременно с 1 ЕА активизированного поливидового концентрата (0,003 гр на 10 л молока);
  • внесение 1 % производственной закваски от общего объема молока при приготовлении сыра.

Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску

Использовать за 1 раз весь объем пакетика не обязательно – можно его пропорционально делить. Неиспользованную часть закваски необходимо герметично закрыть и хранить в морозильной камере вашего холодильника.

Упаковка: 1ЕА (единица активности) – 1,05 г. Фабричная герметичная упаковка из фольги.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС. Транспортировка допускается при комнатной температуре.

По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется большая по сравнению с обычной концентрация.

Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.

Пока не было вопросов.

Отправка заквасок в летние месяцы только по предоплате !
Отправка заквасок в летние месяцы только по предоплате !
Так уж сложилось, что рынок заполнен интернет-продажами с отправками наложенным платежом. И при этом более трети заказчиков не выкупают свои заказы на почте. Закваски, которые должны хранится при температуре от 0 до + 6 С, а лучше при - 18 С, как сох..
Ursoplast - cъедобное антигрибковое покрытие для сыра
Ursoplast - cъедобное антигрибковое покрытие для сыра
Здравствуйте уважаемые покупатели. Команда интернет-магазина "ДОМАШНИЙ ГАСТРОНОМ" рада приветствовать Вас! Сегодня мы хотим поделиться отличной новостью!Теперь в Украине можно приобрести бесцветное съедобное покрытие Ursoplast.Бесцветное съедобное по..

Рекомендуемые товары

Теги: Защитная закваска для сыра БК-Углич-П, мезофильная закваска Углич, термофильная закваска Углич, закваска для сыра Углич, закваска для творога Углич, закваска Углич купить в Украине, закваска для сыра купить Украина, защитная закваска Углич, защитная закваска купить Украина

Рекомендуем почитать

Приготовление производственной закваски для сыра

Приготовление производственной закваски для сыра

Приготовление материнской (производственной) закваски является наиболее экономичный вариант использо..

Заквасочные культуры и их виды

Заквасочные культуры и их виды

Закваски, или заквасочные культуры - это один из основополагающих ингредиентов, участвующих в формир..

Пастеризация молока для сыроделия

Пастеризация молока для сыроделия

Пастеризация молока – это технология обеззараживания молока и продления срока его хранения, которая ..

Липаза в сыроделии

Липаза в сыроделии

Начинающие сыроделы часто задаются вопросом: "Для чего в молоко добавляют липазу? А без нее можно об..