Комплект состоит из закваски, фермента и инструкции приготовления
- Доступно:100 шт.
- Уровень сложности:средний
Сулугуни - это сыр из грузинского региона Самегрело с острым кисломолочным вкусом, который часто называют грузинской моцареллой. Действительно, принцип изготовления этих сыров во многом схож: это свежие вытяжные рассольные сыры семейства Паста Филата.
Разновидности Сулугуни:
- свежий: самый вкусный, приготовленный накануне. Срок реализации такого сыра в торговых сетях не превышает 5 суток.
- твердый: созревающий в рассоле, Сулугуни может храниться до 3 месяцев.
- копченый: для увеличения срока хранения и придания пикантного вкуса Сулугуни коптят в течение 10 минут.
Для длительного хранения сулугуни без замыливания поверхности сырной корочки следует приготовить специальный раствор с защитной культурой.
Польза Сулугуни для организма объясняется составом. Он содержит много ценных компонентов: витамин РР, D, А, С, В2, Е, железо, фосфор, кальций, натрий, магний и калий. Сулугуни богат полезными белками и незаменимыми аминокислотами, которые хорошо усваиваются. Его вводят в рацион детям, кормящим и беременным женщинам.
Характеристики готового сыра:
- Страна происхождения: Грузия
- Тип сыра: полутвердый, вытяжной, рассольный
- Тип молока: из коровьего, козьего или овечьего молока (использовать только домашнее молоко)
- Текстура: плотная, эластичная, упругая, слоистая
- Цвет: белый
- Вкус: кислый, соленый, острый
- Срок вызревания: можно употреблять свежим или выдержать от 2 до 45 дней
Состав комплекта для приготовления сыра "Сулугуни":
1. Заквасочная культура для сыра "Сулугуни" ( Dalton, Италия)
2. Фермент молокосвертывающий (Reniplus, Испания)
Уровень сложности приготовления: средний
Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике
Выход готового сыра: 10 - 12% от объема молока
1. Заквасочная культура для сыра "Сулугуни" ( Dalton, Италия)
2. Фермент молокосвертывающий (Reniplus, Испания)
Уровень сложности приготовления: средний
Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике
Выход готового сыра: 10 - 12% от объема молока
ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Сулугуни"
Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным.
После приготовления сыра из оставшейся сыворотки приготовьте нежную и полезную рикотту или сыр Брюност
Удачи Вам в домашнем сыроделии!
Пока не было вопросов.
Сулугуни (рецепт приготовления)
Сулугуни - это сыр из грузинского региона Самегрело с острым кисломолочным вкусом, который часто называют грузинской моцареллой. Действительно, принцип изготовления этих сыров во многом схож: это свежие вытяжные рассольные сыры семейства Паста Ф..
Сыр Сулугуни от Майи Б. (Санкт-Петербург)
Сулугуни - очень вкусный, сливочный, дети обожают)..
Вкусная корзина сыров от Майи Б. (Санкт-Петербург)
Вкусная конзина настоящих сыров: Российский, Белпер Кнолле, Качотта, Монтазио, Сулугуни и другие..
Сыр Сулугуни-косичка от Елизаветы
Сыр сулугуни в виде косички. Нежная, очень вкусная, слоистая, в меру соленая Косичка. Только цельное коровье домашнее молоко, закваска и соль. Вкусно и полезно! ..
Сыр СУЛУГУНИ от Валентины
Мой первый сулунуни. Единственное,о чем жалею,что делала не из 10 литров,а из 5 литров. Очень быстро съели)))..
Рекомендуемые товары
Теги: Закваска для сыра Сулугуни,приготовить сыр Сулугуни,домашний Сулугуни,купить закваску для Сулугуни,сыр-косичка,грузинский сыр
Рекомендуем почитать
Способы соления сыра
Соление - важный этап..
Важность КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА в сыроделии
При переработке как с..
Про молокосвертывающие ФЕРМЕНТЫ
Свертывание молока в сыро..
АКТИВНАЯ и ТИТРУЕМАЯ кислотность молока
Активная кислотность выра..