Купить закваску для сыра Эмменталь по низкой цене в Украине

Закваска для домашнего приготовления сыра Эмменталь

Комплект для сыра "ЭММЕНТАЛЬ" состоит из закваски молочнокислых бактерий, пропионовокислых бактерий, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления

Рейтинг:

^{0 отзывов}
Доступно:
1000 шт.
Уровень сложности:
высокий

Объем:

6 л

10 л +9.00 грн.

20 л +28.00 грн.

Цена: 18.00 грн.

Есть в наличии

Количество:

Купить в 1 клик

Эмменталь - твердый швейцарский сыр с большими круглыми глазками размером с орех, традиционно изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока. Характерная особенность этих сыров — крупные «глазки», которые формируются благодаря действию пропионовокислых бактерий, они же и придают «фирменный» сладковато-ореховый вкус. Количество и размер глазков варьируется, но считается, что чем меньше глазков и чем более они правильной формы, тем качественнее сыр. Размер глазков также напрямую влияет на аромат сыра: чем они больше, тем сыр сильнее пахнет. Сыр Эмменталь часто называют просто швейцарским сыром и пытаются воспроизвести в различных вариациях во многих странах мира. Эмменталь производится в довольно больших головках в форме колеса весом от 30 до 120 кг.

Эмменталь — один из самых сложных в приготовлении сыров.

Характеристики готового сыра:

Страна происхождения: Швейцария
Тип сыра: твердый
Тип молока: из непастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
Текстура: открытая, пластичная, упругая, плотная
Цвет: желтый
Вкус: натуральный, фруктовый, ореховый, острый
Срок вызревания: от 2 до 18 месяцев

Состав комплекта для приготовления сыра "Эмменталь":

1. Заквасочная культура для сыра "Эмменталь" ( Dalton, Италия)
2. Фермент молокосвертывающий (Reniplus, Испания)

3. Пропионовокислые бактерии Propionibacterium ( Dalton, Италия)

Уровень сложности приготовления: высокий

Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски и пропионовокислых бактерий в морозилке, а фермента в холодильнике

Выход готового сыра: 10 % от объема молока

ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Эмменталь"

Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным.

После приготовления сыра из оставшейся сыворотки приготовьте нежную и полезную рикотту или сыр Брюност

Удачи Вам в домашнем сыроделии!

Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос

Эмменталь (рецепт приготовления)

Эмменталь - твердый швейцарский сыр с большими круглыми глазками размером с орех, традиционно изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока. Характерная особенность этих сыров — крупные «глазки», которые формируются благодаря дейст..