Комплект для сыра "КАЧОТТА" состоит из закваски молочнокислых бактерий, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления
  • Рейтинг:
  • Доступно:
    1000 шт.
  • Уровень сложности:
    средний

15.00 грн.
Есть в наличии

Качотта - это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Качотта - достаточно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные сорта молока, а также дополняя различными добавками. В результате, имеется великое множество разновидностей этого сыра, и мы можем говорить о целом семействе сыров, называемых этим именем. "Качотта" переводится с итальянского как "сырок", что указывает нам на небольшие размеры сыров этого семейства, а также на их нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания. Действительно, Качотта выпускается в небольших головках формы "бочонок", весом 0,5-2 кг. Сыр этот часто продается свежим, всего пятидневной выдержки, и называется - качотта фреско (Caciotta Fresca). Существуют также более зрелые разновидности: до 2 месяцев — молодая качотта, с нежной пластичной текстурой и нежным сливочным ароматом; в 6 месяцев — зрелый сыр с интенсивным вкусом и ароматом.

Простой рецепт приготовления сыра Качотта допускает великое множество авторских вариаций: с крупной паприкой, черный тмином, оливками, сухими томатами, орехами, тыквенными семечками и много другое.

Характеристики готового сыра: 
  • Страна происхождения: Италия
  • Тип сыра: полутвердый
  • Тип молока: из пастеризованного или сырого коровьего, козьего или овечьего молока (использовать только домашнее молоко)
  • Текстура:  плотная, эластичная
  • Цвет: бледно-желтый
  • Вкус: молочный, мягкий, сладкий, острый (у выдержанных сыров)
  • Срок вызревания:  от 5 дней до 3 месяцев
Состав комплекта для приготовления сыра "Качотта":

Уровень сложности приготовления: средний 
Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике
Выход готового сыра: 10 % от объема молока

ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Качотта"
Можно приготовить "Качотту в винной корке". 

Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным. 
После приготовления сыра из оставшейся сыворотки приготовьте нежную и полезную рикотту.  

Удачи Вам в домашнем сыроделии!

Пока не было вопросов.

Сыры Гауда и Качотта от Елизаветы
Сыры Гауда и Качотта от Елизаветы
Такие похожие снаружи, и такие разные внутри!Гауда, Качотта с перцем и Качотта с прованскими травами..
Сыр КАЧОТТА от Андрея
Сыр КАЧОТТА от Андрея
Так одинаковы снаружи, такие разные внутри....Качотта паприка, Качотта с прованскими травами и Качотта с пажитником. ..
Сыр Качотта с черным тмином от Марины С.
Сыр Качотта с черным тмином от Марины С.
Качотта с черным тмином. Рецепт обычный, просто добавила черный тмин перед тем, как выкладывать в форму..
Сыр Качотта-мини от Елизаветы
Сыр Качотта-мини от Елизаветы
Любимый  Качотта теперь в форме сердца Сердечко 60-80 гр. Можно приготовить в любом исполнении (пажитник, базилик, розмарин, паприка) ..
Свежий сыр Качотта от Андрея
Свежий сыр Качотта от Андрея
Свеженькие малышки "Качотта" - с паприкой и травками. Вес по  700г и 1200г..
Сыр "Качотта" от Натальи
Сыр "Качотта" от Натальи
Люблю этот сыр за свой короткий срок вызревания, плотную структуру и сливочный вкус..
Сыр Качотта с базиликом и розмарином от Елизаветы
Сыр Качотта с базиликом и розмарином от Елизаветы
Великолепный Качотта с базиликом и розмарином =Совершенная формула непревзойденного вкуса..
Сыр Качотта с травками от Андрея
Сыр Качотта с травками от Андрея
Качотта с травками - нежная как никогда..
Сыр "Качотта в бузине" от Натальи
Сыр "Качотта в бузине" от Натальи
Авторский вариант классического сыра Качотта в бузине..
Сыр Качотта в винной корке от Елизаветы
Сыр Качотта в винной корке от Елизаветы
Хотите всех удивить - приготовьте классический сыр Качотта, но выдержите в красном вине. Вкус, аромат и корочка незабываемые. ..
Сыр КАЧОТТА в паприке от Андрея
Сыр КАЧОТТА в паприке от Андрея
Сыр КАЧОТТА не с паприкой, а в паприке..
Подарочные сырные наборы от Татьяны
Подарочные сырные наборы от Татьяны
Большое многообразие крафтовых сыров в подарочных наборах..
Сырный набор от Елизаветы
Сырный набор от Елизаветы
Подарочные сырные наборы. В составе набора: Качотта в латексе, Качота с розмарином, Белпер Кнолле в черном перце, Белпер Кнолле в красной резанной  паприке. ..
Многообразие сыров от Андрея (Качотта, Белпер Кнолле, Камамбер)
Многообразие сыров от Андрея (Качотта, Белпер Кнолле, Камамбер)
Многообразие сыр: Качотта с различными добавками, классический Белпер Кнолле и пушистый Камамбер ..
Качотта (рецепт приготовления)
Качотта (рецепт приготовления)
Качотта - это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Качотта - достаточно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные сорта молока, а также дополняя различными добавками. В резул..
Сыры Качотта и Качокавалло от Татьяны
Сыры Качотта и Качокавалло от Татьяны
Сыры Качотта и Качокавалло прекрасно дополняют друг друга ))..
Вкусная корзина сыров от Майи Б. (Санкт-Петербург)
Вкусная корзина сыров от Майи Б. (Санкт-Петербург)
Вкусная конзина настоящих сыров: Российский, Белпер Кнолле, Качотта, Монтазио, Сулугуни и другие..
Качотта в винной корке (рецепт приготовления)
Качотта в винной корке (рецепт приготовления)
Качотта - это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Качотта - достаточно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные сорта молока, а также дополняя различными добавками. В резул..
Сырное ассорти от Ларисы Ф.
Сырное ассорти от Ларисы Ф.
Сыры приготовленные из козьего и коровьего молока благодаря закваскам Вашего сайта. Спасибо Вам!..

Рекомендуемые товары

Теги: сыр качотта, закваска для сыра качотта, приготовить сыр качотта, домашняя качотта, настоящая качотта, рецепт сыра качотта, закваска для качиотты, закваска для качоты, сыр качиотта, сыр качота

Рекомендуем почитать

Покрытие сыра латексом

Покрытие сыра латексом

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

Липаза в сыроделии

Липаза в сыроделии

Начинающие сыроделы часто задаются вопросом: "Для чего в молоко добавляют липазу? А без нее можно об..

Специи и приправы в сыроделии

Специи и приправы в сыроделии

Сыр – это тот продукт, который все считают привычным. Однако опытные кулинары уверяют, что он может ..

КАКОЙ НОРМАЛЬНЫЙ  ВЫХОД СЫРА ?

КАКОЙ НОРМАЛЬНЫЙ ВЫХОД СЫРА ?

Количество сыра, которое можно получить из молока, по-простому, называют выходом сыра. Так же это на..