Термофильная закваска Y 428 для йогурта и "снежка" (Сакко)

Термофильная закваска Lyofast Y 428 состоит из специально отобранных штаммов Streptococcus thermophilus и с низким содержанием Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.

Закваска Lyofast Y 428  обеспечивает равномерное и контролируемое производство очень мягкого йогурта (stirred) с высокой вязкостью. Так же данная закваска подходит для приготовления кисломолочного продукта "Снежок". Снежок — кисломолочный напиток с добавлением сахара или плодово-ягодного сиропа. Изготавливается из пастеризованного молока, заквашенного культурой болгарской палочки и молочнокислого стрептококка. Консистенция напитка сметанообразная, слегка вязкая

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
• lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Одного пакета закваски Lyofast Y 428  хватит на 500 л молока при приготовлении йогурта в домашних условиях. 

Время заквашивания: 6 - 8 часов

Оптимальная температура для роста: 38-40°С

Рекомендации по применению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Срок хранения: 18 месяцев

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Изготовитель: Sacco System (Сакко, Италия)