Вязка колбас шпагатом в кольцо

Многие думают, что для изготовления домашней колбасы или сарделек в качестве перевязки можно использовать обычную нить. Но это совсем не так. Обычная нить будет в процессе приготовления рвать колбасную оболочку. Для того, чтобы этого избежать используют специальный шпагат для перевязки колбасных изделий (после набивки оболочки фаршем). 

Колбасный шпагат, изготовленный из хлопчатобумажных (х/б) нитей, можно использовать для вязки батонов колбасы, сарделек, обвязки кусков мяса и рыбы для сыровяления, копчения и др. Шпагат колбасный х/б безопасен при копчении и запекании. Это экологически чистый материал, безопасный для пищевых продуктов. 

Преимущества х/б шпагата:

• экологически чистый материал;
• не рвет колбасную оболочку;
• удобен для вязки и сушки продуктов.
  

Связать домашнюю украинскую колбасу шпагатом кажется просто только на первый взгляд. Когда шпагат и набитые фаршем черева впервые оказываются перед вами, уверенность в своих силах сразу куда-то пропадает. Но все дело в технике. 

Для вязки колбасы шпагатом необходимо руководствоваться следующим:

1) Подготовьте череву: нарежьте на отрезки длиной 1 - 1,2 м и замочите в теплой воде на 15-20 мин. Оставшуюся череву уберите в холодильник. Замоченную череву следует тщательно промыть проточной водой от остатков соли как снаружи, так и изнутри (достаточно натянуть край отрезка черевы на водопроводный кран и под легким напором теплой воды промыть) и еще раз замочить в теплой воде на 30 минут до полного восстановления. 

2) На конце черевы завяжите узелок и натяните на насадку мясорубки.

3) Плотно набейте, чтобы в колбасу не попал воздух (фото 1). 

4)  Отрежьте 80-85 см шпагата и завяжите его узлом на другом конце колбасы (фото 2). Выдавите остатки фарша и обрежьте лишний кусочек кишки. Шпагат не трогайте.

5) Сверните колбасу в колечко и протяните шпагат, как показано на фото 3. Свяжите вместе длинный шпагат и то, который привязан к кончику колбаски (фото 4). 

6) Верните конец шпагата обратно в середину и сделайте «восьмерку» (фото 5). Далее смотрите картинки пошагового процесса (фото 6 - 7). 

7) Зафиксируйте узлом в середине (фото 7).

8) Обрежьте лишний шпагат (фото 8).

Первый раз кажется сложно, но потом каждый раз будет легче, а колечко будет становиться круглее. 

Приятного аппетита!