До групи МЯГКИХ СИРІВ відносяться: розсольні та вершкові крем-сири. Відмінною їх особливістю є:
- практично всі сири даної групи мають низький рівень складності приготування і не вимагають навичок сироваріння, що підходить для новачків;
- відсутність сирної скоринки і глазків;
- не вимагають тривалого визрівання і їх можна вживати через кілька годин після приготування.
