Смесь приправ "ГОСТ №2" (для вареных колбас и ветчин)

Смесь приправ для колбас №2 применялась на советском производстве для колбас 1 и 2-го сортов, таких как:

• вареных колбас: Московская, Ветчинная, Свиная, Конская, полукопченая Баранья, Столовая.
• хлебов мясных: Отдельный, Говяжий, Ветчинный.

Состав: сахар (глюкоза),перец черный, перец душистый.

Норма расхода: согласно действующей нормативно технической документации на вырабатываемый продукт. Среднее значение: 2,5 - 3,5 г на 1 кг сырья (0,25...0,35 % к массе фарша)

Отличительная особенность – насыщенный букет ароматов. Душистый перец, входящий в состав смеси не зря называют "четверопряность", при варке колбас и последующем хранении, ферментации он поочередно раскрывает все свои четыре ноты муската, корицы, гвоздики и перца.

Основные характеристики:

1. Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса
2. Цвет смеси: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков
3. Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси
4. Консистенция: сыпучая, допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии
5. Массовая доля влаги %: не более 12,0

Условия хранения: хранить в сухом помещении в укупоренном виде при комнатной температуре 

Вес упаковки: 50 г 

Срок годности: 24 месяца

Производитель: Украина