Ковбасні оболонки необхідні для виробництва ковбасних виробів, вони дають змогу надавати виробу форму і захищають його від впливу навколишнього середовища.
Найпоширенішими видами ковбасних оболонок є натуральні (з органів домашніх тварин), штучні (із застосуванням матеріалів - колагенові, целюлозні, фіброузні, поліамідні, текстильні).
