Полезные свойства кефира были известны с давних времен. Современные медики рекомендуют пить кефир при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, при ожирении. Причина, по которой кефир считается полезным для здоровья — это содержание пробиотиков и других полезных веществ.
Для приготовления вам понадобится:
- молоко пастеризованное
- закваска КЕФИР
- кастрюля
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. натуральное молоко нагреть до температуры 32°С. Лучше всего для этой цели использовать водяную баню, но можно использовать самый медленный нагрев на плите.
2. Внести закваску КЕФИР равномерно рассыпав по поверхности молока и дать постоять 1 минуту для увлажнения порошка с бактериями. Это действие предотвращает слипание бактерий в комок. Затем аккуратно перемешать шумовкой в течение 1 минуты.
3. Создать теплоизоляцию ёмкости с молоком. Можно обернуть несколько раз полотенцем или поставить в теплое место. Основная задача, чтобы температура молока была продолжительное время не ниже 25°С и не выше 35°С. При более низкой температуре бактериальная закваска выполнит свою работу не так быстро, но кефир все равно у вас получится.
4. Созревание кефира 10 - 12 часов. За это время комплекс культур кисломолочных бактерий превратит молоко в кефир. Консистенция готового кефира должна получиться однородной. Возможно наличие мелких молочных хлопьев.
Приятного аппетита!
29.04.2018
