Рис ферментированный (краситель для мясопродуктов)

Рис ферментированный - это пищевой натуральный краситель, полученный ферментацией рисовой муки грибковыми культурами "Monascus purpureus", применяется в мясоперерабатывающей промышленности в процессе производства мясопродуктов для достижения стабильного цвета.

Ферментированный рис предназначен для получения гарантированного цвета при производстве мясопродуктов, регулирования степени окрашивания продукта и улучшения его товарного вида, так как иногда используемое количество нитрита натрия не всегда достаточно для образования устойчивого цвета колбасных деликатесов.

Ферментированный рис предназначен для использования при производстве следующих мясопродуктов:

• вареных колбасных изделий
• мясных хлебов
• полукопченых и варено-копченых колбас

Ферментированный рис придаёт готовому продукту красный оттенок, имеет нейтральный вкус, абсолютно безвреден, т.к. не содержит искусственных и синтетических компонентов. 

Рекомендации по применению: рекомендуется вносить на начальных этапах фаршесоставления. Применение ферментированного риса не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства. Препарат прост и удобен в применении. Ферментированный рис предназначен для использования при производстве эмульгированных, реструктурированных и грубоизмельченных мясопродуктов.

Норма расхода: 0,5 - 1 гр на 1 кг сырья в зависимости от желаемой степени получения интенсивности цвета в готовом продукте

Основные характеристики:

• внешний вид - тонкодисперсный однородный порошок без примесей
• массовая доля влаги, % не более - 6
• массовая доля золы, % не более - 0,98
• вес - 25 гр
• срок хранения - 24 месяца в сухом прохладном месте
• не содержит ГМО

ВАЖНО! Ферментированный рис надежно упакован в металлизированный пакет, что обеспечивает влагонепроницаемость и светонепроницаемость, и обеспечивает длительность хранения сухого продукта. Пакет оснащен специальным струнным замком «зиппером», что позволяет в процессе использования многократно его закрывать, не допуская к продукту воздуха, влагу и пыль. 

Производитель: Германия