Культури компанії Далтон виробляються шляхом ретельного і строгого відбору штамів на сучасному і ефективному виробничому підприємстві Італії. Разом з новітніми технологіями виробництва компанія Далтон забезпечує постійну якість заквасочних культур відповідно до вимог сертифікації кошерності та халяль. Далтон спеціалізується на виробництві безглютенових і безлактозних штамів, які можна використовувати при виробництві сиру для людей з целіакією і з непереносимістю лактози.