МЕЗОФІЛЬНА газоутворююча закваска (Далтон)

Хіт

Надає яскраво вираженого смаку та аромату (на 50 та 100 л)

Рейтинг:

^{3 відгуки}
Доступно:
10 шт.
Ароматоутворювальна здатність:
высокая
Газоутворювальна здатність:
высокая
Кислотоутворювальна здатність:
средняя

Варіанти для замовлення:

50 л (1 капсула на 10 л молока)

100 л (стерильный флакон) +23 грн.

Вартість: 75 грн.

Є в наявності

Кількість:

Мезофільна газоутворююча закваска призначена для виготовлення сирів із низькою температурою другого нагрівання. Мезофільна закваска виготовлена з ліофілізованих молочнокислих бактерій і призначена для безпосереднього додавання в молоко.

Особливістю цієї культури є утворення вираженого запаху у процесі сквашування. Культура з високим ступенем ароматизації, із середнім рівнем протеолізу та кислотоутворення, має високий рівень газоутворення.

Дана закваска є універсальною мезофільною ароматоутворюючою культурою, за допомогою якої ви зможете приготувати м'які та напівтверді сири з яскраво вираженим смаком та ароматом, м'якою еластичною структурою, сири з білою та блакитною пліснявою, з митою кіркою, всі розсільні сири та сири з козячого молока.

За допомогою цієї закваски ви зможете приготувати такі сири як Російський, Пошехонський, Том, Хаварті, Камбоцолла, Баварія Блю, Лімбургер, Реблошон та інші.

Склад:

Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lact. lactis subsp. lactis var. diacetylactis
Leoconostos mesenteroides subsp. cremoris

Норма витрати: 0,15 г закваски для виготовлення сиру із 10 л молока. Для зручного дозування закваски можете придбати мірну ложечку разом із таблицею з дозування .

Температура інкубації: 25-32 °С

Вид закваски: мезофільна (за посиланням відкриється список всіх мезофільних заквасок).

Найближчі АНАЛОГИ:

Дозування: кількість закваски для внесення необхідно вирахувати пропорційно до вашого обсягу молока. Також слід звірятись із рецептом конкретного сиру.

Рекомендації щодо застосування:

Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям її необхідно витримати при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Інакше це може вплинути на активність і дію культур.
Перед застосуванням закваски необхідно переконатися в тому, що культура в пакеті знаходиться в розсипчастій порошкоподібній формі.
Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко. Розсипати необхідну кількість закваски поверхнею нагрітого до потрібної температури молока, почекати 2-3 хвилини, щоб закваска ввібралася і потім перемішати.
Залишити молоко сквашуватися на термін, що рекомендується в рецепті.

Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 12 місяців.

Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.

Виробник: Dalton (Італія)

УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.

Написати відгук

Наталия / 08.02.2022

Добрый день! Для Лангра подойдет?

Администратор Светлана

Для сыра Лангр закваска хорошо подойдет

Светлана / 25.01.2022

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста ,можно на этой закваске приготовить сметану?

Администратор Светлана

Для сметаны данная закваска не лучший вариант

Виктория / 01.01.2022

Здравствуйте. Сколько грамм в мерной ложке?

Администратор Светлана

В одной прилагающейся мерной ложечке - 0,15 г сухой закваски

Оксана / 26.12.2021

Можно ее использовать для творога?

Администратор Светлана

МЕЗОФИЛЬНАЯ газообразующая закваска отлично подойдет для приготовления творога

Олег / 13.07.2021

Добрый день, можно из Мезофильной закваски сделать закваску для хлеба?

Администратор Светлана

В составе данных заквасок содержаться молочнокислые бактерии, поэтому для приготовления закваски для хлеба она не используется.

Вячеслав / 14.05.2021

Скажите пожалуйста какая закваска идеально подойдёт для голланского или гауды?

Администратор Светлана

МЕЗОФИЛЬНАЯ газообразующая закваска отлично подходит для приготовления голландского сыра и гауды.

Иван / 22.11.2020

Здравствуйте, можно ли на основе этой закваски сварить фету?

Администратор Светлана

Мезофильную газообразующую закваску можно использовать для приготовления феты, но для такого сыра эта закваска не идеальна.

Vlad / 21.11.2020

Подходит ли данная закваска для творога?

Администратор Светлана

Мезофильная газообразующая закваска отлично подходит для приготовления творога

Елена / 30.08.2020

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста для брынзы какая закваска подойдёт?

Администратор Светлана

Для приготовления брынзы с мягким вкусом лучше использовать мезофильную закваску, а для получения знаменитой болгарской брынзы с насыщенным кисловатым вкусом лучше применять мезофильно-термофильную закваску в состав которой входит бактерия Lactobacillus bulgaricus, например мезофильно-термофильную закваску WhiteDaily 80 от компании Хансен.

Светлана / 04.06.2020

Сколько граммов во флаконе на 100 и 200 л

Администратор Светлана

На 100 л - 1,5 грамма сухой закваски, на 200 л - 3 грамма соответственно.

Спитати

Камамбер (рецепт приготовления)

Камамбер - это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками. Голов..

Пон-Левек (рецепт приготовления)

Пон-Л'Эвек (Пон-Левек) - это один из вкуснейших и древнейших французских мягких сыров. Пон-л'Эвек раньше называли "ангелочком": обладая миниатюрными формами (квадрат со стороной 10,5 - 11,5 см), этот сыр, покрытый розовато-оранжевой корочкой под..

Французский нешатель (рецепт приготовления)

Нешатель - один из старейших французских сыров. Это полумягкий сыр с корочкой из белой плесени, который чаще всего выпускается в форме небольшого сердца. Нешатель делается из пастеризованного коровьего молока и выпускается в небольших головках, ..

Хаварти (рецепт приготовления)

Хаварти - это сыр из коровьего молока родом из Дании, который становится все более популярным в настоящее время. Хаварти обладает мягким сладковато-сливочным вкусом с легкой кислинкой, а его тело испещрено маленькими глазками. У Хаварти относите..

Кроттен (рецепт приготовления)

Кроттен (полное название Кротен-де-шавиньоль) - небольшой сыр из козьего молока. Молодой сыр имеет размер около 5-6 сантиметров в диаметре и 2,5 сантиметров в высоту, при этом весит сырок около 130 грамм. Поверхность сыра покрыта характерны..

Российский сыр (рецепт приготовления)

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории СНГ. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками об..

Фета (рецепт приготування)

Фета – це сир, який у всіх асоціюється із Грецією. Фета – найвідоміший у світі сорт свіжого сиру. Сир фета готується з овечого або козячого молока. Але існують варіанти і на коров’ячому молоці. Має білий або кремовий колір, приємний сирний запах і кр..

Кабок (рецепт приготування)

Кабок – найстаріший сир Шотладдії, який ще називають «сир багатіїв» або «біле м’ясо». Це м’який сир, дуже жирний, що робить його за смаком і консистенцією дуже схожим на вершкове масло і не дуже схожим, власне, на сир. Кабок виготовляють у обсипці з ..

Реблошон (рецепт приготовления)

Реблошон - это мягкий сыр родом из Франции, имеет корочку золотистого цвета и обладает очень деликатным вкусом, что его по праву можно называть "сливочное блаженство". Это живой сыр, который делают исключительно из сырого молока высочайшего каче..

Пошехонский сыр (рецепт приготовления)

Пошехонский сыр - это твердый сычужный невареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазко..

Лимбургер (рецепт приготовления)

Лимбургер - это мягкий сливочный сыр с сильным запахом. Сыр обычно имеет бледно-желтый цвет с более темно-оранжевой корочкой. Тело сыра имеет форму бруска, или кирпича. Он может быть очень острым, пряным и пахучим, но эти качества контролируют, ..

Камбоцола (рецепт приготовления)

Камбоцола - это десертный мягкий сыр из Германии, который сочетает в себе нежность и бархатистость Камамбера и пикантность прожилок голубой плесени Горгонзолы. От слияния наименований этих двух сыров - "прародителей" и было получено название "Ка..

Отправка заквасок в летние месяцы только по предоплате !

Отправка заквасок в летние месяцы только по предоплате !..

Мюнстер (рецепт приготовления)

Мюнстер - это французский мягкий сыр с мытой коркой. Сыр этот производится из свежего коровьего молока коров. Мюнстер обладает особым острым вкусом. Тело сыра мягкое, нежное и клейкое на срезе, корочка - бледно-оранжевого цвета, слегка липкая, б..

Робіола з пажитником (рецепт приготування)

Робіола – це італійський сир із різновиду свіжих сирів, яких в Італії нараховують доволі багато. Існують 2 версії походження назви даного сиру. За першою версією сир назвали rubeole, тобто «червоний», оскільки у дозрілого сиру скоринка набуває червон..

Ливаро (рецепт приготовления)

Ливаро - мягкий сыр из коровьего молока, производимый в Нижней Нормандии. Интересной особенностью Ливаро является то, что сырную головку обматывают пятью полосками из высушенных листьев рогоза, который в большом количестве произрастает..