Мікробіальний фермент Reniplus NG 150G (Іспанія)

Молокозгортаючий фермент мікробіологічного походження RENIPLUS NG 150G застосовують для виробництва сирів та сиру кислотно-сичужним способом. Reniplus NG 150 G - це мікробіальний фермент, що виробляється з непатогенних штамів Rhizomucor miehei. При додаванні в молоко утворює казеїн ферментативне розщеплення для виробництва сиру.

Reniplus NG 150 G покращує активність деяких молочнокислих заквасок (Streptococcus thermophilus and Lactococcus spp) знижує дозу внесення, регулює процес окислення. Використання ферменту покращує процес синьорезису, тобто сирне зерно легше віддає сироватку.

Активність: 2250 IMCU/г

Склад: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)

Норма витрати: 2,3 - 2,5 г на 100 л молока

Тип ферменту: мікробіальний (за посиланням відкриються всі вегетаріанські ферменти).

ВАЖЛИВО! Правильне дозування ферменту (коагулянту) залежить від таких факторів: тип сиру, температура і рН молока, компонентів, що вносяться в молоко (присутність ліпази, хлористого кальцію). Тому точна доза має бути оптимізована до індивідуальних умов використання.

Спосіб застосування:

1. Підігрійте молоко до температури, необхідної для згортання відповідно до рецепту або технологічної карти. Зазвичай це 32-37℃ (така ж, як і температура внесення багатьох заквасок). 
2. Дозу ферменту необхідно розчинити в 10-50 частинах очищеної (не хлорованої) води.
3. Розчинений фермент відразу ж додається до молока і перемішується протягом 2-3 хв для рівномірного розподілу його по всьому об'єму.
4. Зберігання ферменту в рідкому вигляді не рекомендується!

Для зручного дозування ферменту можете придбати мірну ложечку разом із таблицею дозування.

Упаковка: флакон (ПЕТ)

Маса нетто: 10 г у середньому вистачає для згортання 400-500 л молока, 100 г у середньому вистачає для згортання 4000-5000 л молока.

Термін зберігання: 24 місяці. Після закінчення терміну продукт придатний до застосування, але знижує свою активність, тому слід збільшити норму витрати. Зберігати при температурі від +2 до +10℃ відносної вологості повітря не більше 75%.

Виробник: Grupo Proquiga, Испания

УВАГА! При роботі з ферментними препаратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.

Транспортування може проводитися за нерегульованої температури протягом 2 тижнів без ризику зменшення активності.