Микробиальный фермент Reniplus NG 150 G (Испания)

Молокосвертывающий фермент микробиологического происхождения RENIPLUS NG 150G применяют для производства сыров и творога кислотно-сычужным способом. Reniplus NG 150 G  это микробиальный  фермент  производимый из непатогенных штаммов Rhizomucor miehei. При добавление в молоко образует казеин ферментативное расщепление для производства сыра. 

Reniplus NG 150 G  улучшает активность некоторых молочнокислых заквасок (Streptococcus thermophilus and Lactococcus spp) снижает дозу внесения, регулирует процесс окисления. Использование фермента улучшает процесс синерезиса,  то есть сырное зерно легче отдает сыворотку 

Активность: 2250 IMCU/г

Состав: Rhizomucor miehei, NaCl и sodium benzoate (E-211)

Норма расхода: 2,3 - 2,5 г на 100 л молока 

Тип ферменту: мікробіальний (за посиланням відкриються всі вегетаріанські ферменти).

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования. 

Способ применения: 

1. Подогрейте молоко до температуры, необходимой для свертывания в соответствии с вашим рецептом или технологической картой. Обычно это 32-37℃ (такая же, как и температура внесения многих заквасок). 
2. Дозу фермента необходимо растворить в 10 - 50 частях очищенной (не хлорированной) воды.
3. Растворенный фермент сразу же добавляется в молоко и перемешивается в течение 2–3 мин для равномерного распределения его по всему объему.
4. Хранение фермента  в жидком виде не рекомендуется!

Для удобного дозирования фермента можете приобрести мерную ложечку вместе с таблицой по дозировке. 

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Масса нетто: 10 г (в среднем хватает для свертывания 400-500 л молока), 100 г (в среднем хватает для свертывания 4000-5000 л молока). 

Срок хранения: 24 месяца. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода. Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: Grupo Proquiga, Испания

ВНИМАНИЕ! При работе с ферментными препаратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.