Сухий вегетаріанський хімозин CHY-MAX Powder Extra NB (Хансен)

100% хімозин

100% хімозин для приготування всіх типів сирів на 700-1000 л

Рейтинг:

^{1 відгук}
Доступно:
12 шт.

Варіанти для замовлення:

10 г

500 г +3 709 грн.

Вартість: 118 грн.

Є в наявності

Кількість:

Вегетаріанський хімозин CHY-MAX Extra NB являє собою чистий стандартизований хімозин. Порівняно з іншими ферментами покращує згортання молока при зниженій протеолітичній активності, що покращує вихід та якість сиру. Рекомендується для виготовлення всіх типів сирів: тверді, напівтверді, м'які, сири з пліснявою і низькожирні сири.

CHY-MAX Extra NB отримано шляхом ферментування рослинної сировини виду Aspergillus niger та є на 100% натуральним (без хімічних домішок) компонентом. Завдяки своєму рослинному походженню, продукт є на 100% вегетаріанським.

Фермент містить молокозгортаючий ензим, що має дуже високу специфічність у розщепленні каппа-казеїну при мінімальному розщепленні інших білків казеїнової міцели. Така висока специфічність забезпечує ряд переваг при виготовленні сиру та покращує його властивості, у тому числі вихід та зниження гіркоти, позитивно впливає на формування аромату, смаку та текстури сиру.

Фермент CHY-MAX Extra NB сертифікований для виготовлення кошерних та халяльних сирів.

Склад: хлорид натрію, хімозин, казеїновий пептон

Активність: 2235 IMCU/g

Норма витрати: 1 - 1,5 г на 100 л молока

Тип ферменту: мікробіальний (за посиланням відкриються всі вегетаріанські ферменти).

ВАЖЛИВО! Правильне дозування ферменту (коагулянту) залежить від таких факторів: тип сиру, температура і рН молока, компонентів, що вносяться в молоко (присутність ліпази, хлористого кальцію). Тому точна доза має бути оптимізована до індивідуальних умов використання.

Спосіб застосування:

Підігрійте молоко до температури, необхідної для згортання відповідно до рецепту або технологічної карти. Зазвичай це 37℃ (така ж, як і температура внесення багатьох заквасок). Однак найбільша активність згортання хімозину від Hansen досягається при температурі 43℃.
Дозування - на 25 - 35 літрів молока потрібно 0,35-0,4 г сухого хімозину. Це 1 мірна ложка (без гірки) або 1/32 чайла ложки.
Дозу ферменту необхідно розчинити в 10-50 частинах очищеної (не хлорованої) води.
Розчинений фермент відразу ж додається до молока і перемішується протягом 2-3 хв для рівномірного розподілу його по всьому об'єму.
Зберігання ферменту в рідкому вигляді не рекомендується!

Для зручного дозування ферменту можете придбати мірну ложечку разом із таблицею дозування.

Упаковка: флакон (ПЕТ)

Маса нетто: 10 г у середньому вистачає для згортання 750-1000 л молока; 500 г на 35-50 тонн молока

Термін зберігання: 24 місяці. Після закінчення терміну продукт придатний до застосування, але знижує свою активність, тому слід збільшити норму витрати.

Зберігати при температурі від +2 до +10℃ відносної вологості повітря не більше 75%.

Виробник: Chr. Hansen (Данія)

УВАГА! При роботі з ферментними препаратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.

Транспортування може проводитися за нерегульованої температури протягом 2 тижнів без ризику зменшення активності.

Написати відгук

Вікторія / 20.09.2023

Доброго дня!
Чи можна цей фермент використовувати для приготування витриманих сирів?

Администратор Светлана

Цей фермент дуже добре підходить для витриманних сирів

Тетяна / 02.02.2023

Доброго дня. Чи можна використовувати цей фермент для козячого молока?

Администратор Светлана

Вегетарианский химозин CHY-MAX Powder Extra NB подходит для всех видов молока

Віктор / 12.07.2022

Який термін придатності?

Администратор Светлана

до 21.04.2024 р.

Валентина / 09.06.2022

Доброго дня. Підкажіть,будь ласка, яка повинна бути температура молока при внесенні цього ферменту?

Администратор Светлана

Практически для всех видов сыров температура молока 32 - 35 °С

Тагир / 24.09.2021

Здравствуйте.
Кто производитель?
Это ваша фасовка или заводская?
Спасибо

Администратор Светлана

Производитель Chr. Hansen (Дания). Оригинальные упаковки по 500 грамм.

Анна / 21.02.2021

Какой год вьіпуска?

Администратор Светлана

ноябрь 2020 г.

Елена / 04.12.2020

Скажите пожалуйста можно ли будет хранить фермент в морозилке,т.к. вижу рекомендацию +2 до +10?

Администратор Светлана

Все молокосвертывающие ферменты нельзя хранить в морозилке, потому что при температуре ниже 0 градусов снижается их активность. А стандарстная температура морозильной камеры составляет - 18 градусов.

Алина / 24.11.2020

Здравствуйте. Хочу удостовериться: норма внесения на 10л 0.10-0.15г. Я правильно поняла?

Администратор Светлана

Все верно. Норма внесения 0,1 - 0,15 г фермента на 10 л молока

Алена / 29.10.2020

Меня интересует сколько IMCU в этом ферменте?на оригинальной упаковке должно быть указано, это важно , напишите пожалуйста

Администратор Светлана

Активность 2235 IMCU/g

Таня / 24.04.2020

Есть ли у вас в продаже химозин из водорослей?

Администратор Светлана

В спецификации на товар указано, что фермент CHY-MAX Powder Extra NB - это чистый стандартизированный химозин, получен путем ферментирования растительного сырья вида Aspergillus niger. Происхождение растительного сырья не указано.

Спитати

Хаварти (рецепт приготовления)

Хаварти - это сыр из коровьего молока родом из Дании, который становится все более популярным в настоящее время. Хаварти обладает мягким сладковато-сливочным вкусом с легкой кислинкой, а его тело испещрено маленькими глазками. У Хаварти относите..

Томм (рецепт приготовления)

Томм - это имя носит целое семейство невареных прессованных сыров альпийского типа, которые производятся в юго-восточной Франции в предгорьях Альп. Вкус Томма обволакивающе-сливочный, с цитрусовыми (у молодых сыров) и грибными нотками, с во..

Гауда (рецепт приготування)

Гауда – голландський твердий сир, один із найпопулярніших сирів у світі. Існують різновиди Гауди з козячого та овечого молока, які зазвичай дозрівають більш тривалий час. В оригіналі, Гауда - це сир із щільною консистенцією та невеликою кількістю мал..

Качокавалло (рецепт приготовления)

Качокавалло - итальянский сыр семейства Паста Филата, то есть вытяжной, ближайший родственник Моцареллы и Проволоне. Сыр имеет грушевидную форму и созревает в подвалах, перевязанный за горлышко и подвешенный к перекладине. Как правило, сыры созр..

Российский сыр (рецепт приготовления)

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории СНГ. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками об..

Качотта в винной корке (рецепт приготовления)

Качотта - это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Качотта - достаточно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные сорта молока, а также дополняя различными добавками. В резул..

Эмменталь (рецепт приготовления)

Эмменталь - твердый швейцарский сыр с большими круглыми глазками размером с орех, традиционно изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока. Характерная особенность этих сыров — крупные «глазки», которые формируются благодаря дейст..

Тет-де-муан (Голова Монаха, Тет-де-мон) - рецепт приготовления

Тет-де-муан ("Голова монаха", фр.) - это довольно редкий и дорогой швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока, который производится в маленьких головках-бочонках, весом не более 900г, завернутых в фольгу, и зреет от 2.5 до 6 месяцев. Сыр эт..

Манчего (рецепт приготовления)

Манчего - это твердый испанский сортам. Манчего производится в регионе Ла-Манча исключительно из цельного молока овец местной породы. Головка сыра Манчего несколько напоминает бочонок и весит около 2 кг. Ее диаметр составляет около 25 ..

Чеддер (рецепт приготовления)

Чеддер - это самый знаменитый английский сыр. Это классический твердый сыр из пастеризованного коровьего молока с плотной, крошащейся текстурой, имеющий бледновато-желтый цвет теста. Некоторые фермеры подкрашивают Чеддер натуральным красителем а..

Кайрфилли (рецепт приготовления)

Кайрфилли - традиционный английский сыр родом из Южного Уэльса, из одноименного города Кайрфилли. Это сыр из жирного цельного коровьего молока, который сейчас принято продавать молодым - выдержки от 8 дней и до трех недель. Молодой Кайрфилли пре..

Пармезан (рецепт приготовления)

Пармезан - это итальянский сыр, получивший свое название от регионов-производителей (Парма и Реджио-Эмилия). Законодательство Евросоюза запрещает применение название «Пармезан» для сыра, изготовленного за пределами региона.Оригинальное название ..

Канестрато (рецепт приготовления)

Канестрато - твердый итальянский сыр. Это сыр, состоящий на 70-90% из цельного овечьего молока и на 30-10% из цельного козьего молока. Название свое сыр получил от форм-корзинок из тростника, в которых его издавна готовили, называемых по-итальян..

Мраморный сыр (рецепт приготовления)

Мраморный сыр — это полутвердый сыр, который готовят на основе коровьего молока. Мраморный сыр имеет недолгую историю. Появился он на прилавках советских магазинов в 80-х годах прошлого века и стал стремительно приобретать популярность сред..

Альпийский сыр (рецепт приготовления)

Альпийский сыр - также известный как горный сыр или alpage сыр, альпийский сыр производится в горах из молока животных, которые паслись на высоких горных пастбищах. Альпийский сыр может относиться к швейцарскому, французскому или итальянскому сы..