Мікробіальний фермент "Валірен 2250 Гранулар" (Туреччина)

Мікробіальний фермент "Валірен 2250 Гранулар" є ефективним ферментом для згортання молока. За своїми характеристиками фермент "Валірен 2250 Гранулар" максимально наближений до сичужного ферменту тваринного походження.

Фермент "Валірен 2250 Гранулар" є харчовим ферментом, що отримується шляхом контрольованої ферментації генетично не модифікованого штаму Rhizomucor miehei (раніше Mucor miehei). Мікробіальний фермент рекомендується для виробництва м'яких, напівтвердих та твердих сирів

Активність: 150000 MCU/г

Склад: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate

Норма витрати: 0,8 - 1 г на 100 л молока

Тип ферменту: мікробіальний (за посиланням відкриються всі вегетаріанські ферменти).

ВАЖЛИВО! Правильне дозування ферменту (коагулянту) залежить від таких факторів: тип сиру, температура і рН молока, компонентів, що вносяться в молоко (присутність ліпази, хлористого кальцію). Тому точна доза має бути оптимізована до індивідуальних умов використання.

Спосіб застосування:

1. Підігрійте молоко до температури, необхідної для згортання відповідно до рецепту або технологічної карти. Зазвичай це 37℃ (така ж, як і температура внесення багатьох заквасок). 
2. Дозу ферменту необхідно розчинити в 10-50 частинах очищеної (не хлорованої) води.
3. Розчинений фермент відразу ж додається до молока і перемішується протягом 2-3 хв для рівномірного розподілу його по всьому об'єму.
4. Зберігання ферменту в рідкому вигляді не рекомендується!

Для зручного дозування ферменту можете придбати мірну ложечку разом із таблицею дозування.

Упаковка: флакон (ПЕТ)

Маса нетто: 10 г у середньому вистачає для згортання 1000 л молока; 500 г на 40-50 тонн молока

Термін зберігання: 24 місяці. Після закінчення терміну продукт придатний до застосування, але знижує свою активність, тому слід збільшити норму витрати. Зберігати при температурі від +2 до +10℃ відносної вологості повітря не більше 75%.

Виробник: «MAYASAN A.S.» Турція

УВАГА! При роботі з ферментними препаратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.

Транспортування може проводитися за нерегульованої температури протягом 2 тижнів без ризику зменшення активності.