Закваска ДЕСЕРТНИЙ ЙОГУРТ (Алче)

Термофільна закваска для десертного йогурту - це культура прямого внесення для приготування традиційного термостатного йогурту з короткою структурою. Готовий йогурт має густу консистенцію, м'який, вершковий смак і аромат.

Рекомендована температура для сквашування: 40 - 42 ºС

Склад:

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

Спосіб приготування домашнього йогурту:

1. Нагрійте молоко до 85 ºС, потім охолодіть до 40 ºС і внесіть закваску - посипте порошок закваски на поверхню молока, дайте постояти 3 хвилини і добре перемішайте;
2. Заквашувати при температурі 40 ºС протягом 6-8 годин. Після цього перевірте йогурт – якщо молоко повністю заквасилося, можете забирати продукт у холодильник, якщо ще не зовсім завершений процес заквашування, то дайте молоку постояти ще 1-2 години;
3. Якщо ви використовуєте електричну йогуртницю, процес сквашування може йти швидше. Перевіряйте йогурт на готовність вже за 4-6 годин.
4. Після закінчення процесу заквашування готовий продукт необхідно обов'язково охолодити, щоб йогурт не перекис.

Вид закваски: для кисломолочної продукції (на посилання відкриються всі закваски).

Найближчі АНАЛОГИ:

• Термофільна закваска для йогурту YF-L 812 (Хансен)
• Термофільна закваска для йогурту YC-X11 (Хансен)
• Закваска для йогурту та ряженки  YO-MIX 495 (Даніско)

Рекомендації щодо застосування:

1. Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Інакше це може вплинути на активність і дію культур.
2. Перед застосуванням закваски необхідно переконатися в тому, що культура в пакеті знаходиться в розсипчастій порошкоподібній формі. 
3. Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко. Розсипати необхідну кількість закваски поверхнею нагрітого до потрібної температури молока, почекати 2-3 хвилини, щоб закваска ввібралася і потім перемішати.
4. Залишити молоко сквашуватися на термін, що рекомендується в рецепті.

Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 24 місяці.

Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.

Виробник: ALCE GROUP, Італія

УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.