Стабілізатор KARAGENAN для плавленого сиру

Стабілізатор KARAGENAN є натуральним стабілізатором рослинного походження, отриманим у результаті переробки червоних морських водоростей. В процесі виробництва карагеган проходить багатоступеневе очищення від різних домішок.

KARAGENAN  широко застосовується в наступних продуктах: плавлених сирах, згущеному молоці, морозиві, фруктових наповнювачах і начинки, соусах, кондитерських виробах, м'ясних та ковбасних виробах. Стабілізатор утворює щільний гель, який володіє відмінною стабільністю і виключає можливість синерзису. Готовий виріб (плавлений сир) відмінно показує себе в процесі нарізки.

Стабілізатор KARAGENAN  це  продукт європейського виробництва, який відрізняється від азіатських аналогів високим ступенем очищення, стабільністю в роботі і відсутністю сторонніх запахів і смаків. 

Для приготування класичного ковбасного сиру слід використовувати сіль-плавитель та поліамідну ковбасну оболонку. 

Склад: 

• карагенан Е 407А
• хлорид калію Е 508 

Норма внесення: 0,2-0,4%  або 2-4 гр на 1кг продукту в залежності від бажаної структури готового продукту

Рекомендації до застосування: стабілізатор додається на початковому етапі плавлення.

Основні характеристики: 

• Зовнішній вигляд: порошок
• Запах: нейтральный
• Розчинність: набухання у холодній воді, розчинення у гарячій воді
• Рівень гідратації 1:80 (каррагеган : вода)
• Вага: 50 гр 

Умови зберігання: термін придатності 24 місяці в сухому приміщенні.

Країна походження: Франція