Сіль-плавитель для плавленого сиру

Плавлений сир – молочний продукт, який отримується у результаті переробки звичайного сиру.

Плавлений сир виробляється з сичужних сирів, домашнього сиру (творогу), масла та інших молочних продуктів із додаванням спецій та наповнювачів шляхом топлення сирної маси за температури 90-95° C у присутності домішок –  солей-плавителів.

Характеристики готового сиру:

• Країна походження: Китай;
• Тип сиру: плавлений.
• Тип молока: з домашнього сиру (творогу) або сиру.
• Текстура: однорідна, рівномірна по всій масі, на розрізі – відсутність рисунку.
• Колір: від білого до жовтуватого.
• Смак: сирний, з кислинкою
• Термін визрівання: свіжий сир.

Склад комплекту для приготування плавленого сиру з домашнього сиру :

1. Харчова домішка Е 331

Е 331 – цитрат натрію (натрієва сіль лимонної кислоти) є сіллю-плавителем, що використовується при виробництві плавленого сиру від моменту його винайдення у 1911 році, входить у перелік харчових домішок, дозволених для використання у харчовій промисловості України. Безпечну добову норму споживання для цитрату натрію не встановлено. На сьогоднішній день інформація про його шкідливість відсутня, і він вважається абсолютно безпечним для здоров’я.

НОРМА ВНЕСЕННЯ:

• для приготування плавленого сиру з домашнього сиру  (творогу) – 1 % від маси;
• для приготування плавленого сиру з твердого сиру – 2-3 % від маси

Рівень складності приготування: низький

Термін зберігання комплекту: 1 роки за кімнатних умов у щільно закритій тарі далеко від джерел світла та тепла

Вихід готового сиру: 100  % від обсягу молока

Варіанти для замовлення: 100 гр

Інструкція приготування плавленого сиру з кисломолочного сиру (творогу)

Зверніть увагу, що у роздрібній торгівельній мережі багато фальсифікованого домашнього сиру (містить рослинний жир), тому якісного топленого сиру з нього не вийде. Ми радимо використовувати домашній сир, придбаний у «молочників» на базарі.

Удачи Вам в домашнем сыроделии!