Сіль-плавитель для плавленого сиру

Плавлений сир - молочний продукт, який отримують унаслідок переробки звичайного сиру або сиру.

Плавлений сир виробляють із сичужних сирів, сиру, олії та інших молочних продуктів із додаванням спецій і наповнювачів шляхом плавлення сирної маси за температури 90-95 °C за присутності добавок - солей-плавителів.

Характеристики готового сиру: 

• Тип сиру: плавлений
• Тип молока: з домашнього сиру 
• Текстура: однорідна, рівномірна по всій масі, на розрізі - відсутність малюнка
• Колір: від білого до жовтуватого
• Смак: сирний із кислинкою
• Термін визрівання: свіжий сир 

Склад: Е 331

Е 331 - цитрат натрію (натрієва сіль лимонної кислоти) є сіллю-плавлювачем, що використовується під час виробництва плавленого сиру від самого моменту його винаходу 1911 року, входить до переліку харчових добавок, дозволених для застосування в харчовій промисловості в Україні. Безпечна добова норма споживання для цитрату натрію не встановлена. На сьогодні інформація про його шкоду відсутня, і він вважається абсолютно безпечним для здоров'я.

НОРМА ВНЕСЕННЯ: 

• для приготування плавленого сиру із сиру - 1 % від маси
• для приготування плавленого сиру з твердого сиру - 2-3 % від маси

Увага! У роздрібній торговельній мережі багато фальсифікованого сиру (що містить рослинний жир), тому якісного плавленого сиру з нього не вийде. Ми рекомендуємо використовувати домашній сир, придбаний у «молочників» на ринку.

Інструкція приготування плавленого сиру з кисломолочного сиру (творогу)

Перед замовленням обов'язково ознайомтеся з рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас вдома. Усе обладнання має бути чистим і продезінфікованим. 

Варіанти для замовлення: 100 г

Удачі Вам у домашньому сироварінні!