Стабилизатор KARAGENAN для плавленого сира

Стабилизатор KARAGENAN является натуральным стабилизатором растительного происхождения, полученным в результате переработки красных морских водорослей. В процессе производства карагеган проходит многоступенчатую очистку от различных примесей.

KARAGENAN широко применяется в следующих продуктах: плавленых сырах, сгущенке, мороженом, фруктовых наполнителях и начинках, соусах, кондитерских изделиях, мясных и колбасных изделиях. Стабилизатор образует плотный гель, обладающий отличной стабильностью и исключающий возможность синерзиса. Готовое изделие (плавленый сыр) отлично показывает себя в процессе нарезки.

Стабилизатор KARAGENAN это продукт европейского производства, отличающийся от азиатских аналогов высокой степенью очистки, стабильностью в работе и отсутствием посторонних запахов и вкусов.

Для приготовления классического колбасного сыра необходимо использовать соль-плавитель и полиамидную колбасную оболочку. 

Инструкция приготовления плавленного сыра из творога

​​Состав:

• каррагенан Е 407А
• хлорид калия Е 508

Норма внесения: 0,2-0,4% или 2-4 гр на 1кг продукта в зависимости от желаемой структуры готового продукта

Рекомендации к применению: стабилизатор добавляется на начальном этапе плавления.

Основные характеристики:

• Внешний вид: порошок
• Запах: нейтральный
• Растворимость: набухание в холодной воде, растворение в горячей воде
• Уровень гидратации 1:80 (каррагеган: вода)
• Вес: 50 гр

Срок годности: 24 месяца в сухом помещении.

Страна происхождения: Франция