Пробіотична культура Lactobacillus PARACASEI (SM)

Lactobacillus paracasei (лактобактерія параказеї) — пробіотична молочнокисла бактерія з високою виживаністю в кислому середовищі шлунка і стійкістю до жовчі. Добре адаптується до кишечника людини, активно пригнічує патогени і підтримує імунітет. Часто використовується у функціональних кисломолочних і ферментованих продуктах.

Lactobacillus paracasei також використовується в сироварінні як ароматоутворююча культура, надає аромат свіжого волоського горіха, робить витяжні сири білосніжними з щільною і однорідною консистенцією, сприяє гармонійному розвитку смаку сиру при дозріванні.

Користь L. paracasei для організму:

1. Знижує холестерин — допомагає регулювати обмін жовчних кислот.
2. Антиоксидантний захист — зменшує окислювальний стрес, захищає слизову кишечника.
3. Пригнічує патогени — знижує ріст E. coli, Clostridium, Salmonella, Staphylococcus, а також грибів Candida.
4. Імуномодуляція — підсилює активність NK-клітин, макрофагів, знижує частоту застуд.
5. Підтримка ШКТ — допомагає при діареї (в т.ч. після антибіотиків), СРК, колітах, знижує здуття.
6. Зміцнює бар'єр кишечника — покращує цілісність слизової, знижує запалення.
7. Підтримка здоров'я шкіри — може зменшувати прояви атопічного дерматиту і запальних реакцій.

L. paracasei підсилює функціональну цінність продуктів за рахунок антиоксидантного, протизапального, антипатогенного та імунного ефекту. Чудово поєднується з культурами: S. thermophilus, L. bulgaricus, L. rhamnosus, L. plantarum, B. longum, B. breve — покращуючи смак, аромат і пробіотичний синергізм.

• Температура сквашування: 37-40 ° C - оптимально, щоб бактерії активно розмножувалися.
• Час: 6–10 годин залежно від бажаної густоти та кислинки.
• Зберігання готового продукту: протягом 3–5 днів, щоб бактерії були максимально активними.

Для посилення росту корисних бактерій під час заквашування і для підвищення їх ефективності при вживанні пробіотичного продукту рекомендується при заквашуванні додавати інулін.

Склад: Lactobacillus paracasei

Вид закваски: пробіотики (за посиланням відкриється список усіх заквасок).

Найближчі АНАЛОГИ: немає

Рекомендації щодо застосування:

1. Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Інакше це може вплинути на активність і дію культур.
2. Перед застосуванням закваски необхідно переконатися в тому, що культура в пакеті знаходиться в розсипчастій порошкоподібній формі. 
3. Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко. Розсипати необхідну кількість закваски поверхнею нагрітого до потрібної температури молока, почекати 2-3 хвилини, щоб закваска ввібралася і потім перемішати.
4. Залишити молоко сквашуватися на термін, що рекомендується в рецепті.

Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 24 місяці.

Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.

Виробник:  SМ (Італія)

УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.