Пробіотична культура Lactobacillus FERMENTUM (Сакко)

Lactobacillus fermentum (ферментум) - це пробіотична молочнокисла бактерія, стійка до кислого середовища шлунка і жовчних кислот. Виробляє антиоксидантні речовини, знижує рівень шкідливого холестерину і пригнічує патогенні мікроорганізми. Використовується у функціональних кисломолочних продуктах і як добавка для зміцнення імунітету.

Користь L. fermentum для організму:

1. Знижує рівень холестерину — зв'язує і виводить жовчні кислоти, тим самим зменшуючи концентрацію «поганого» холестерину.
2. Має антиоксидантну дію — захищає клітини від пошкодження вільними радикалами.
3. Пригнічує ріст патогенів — у тому числі кишкової палички, клостридій і дріжджів роду Candida.
4. Підтримка імунітету — активує захисні клітини, знижує частоту простудних захворювань.
5. Допомагає при запальних захворюваннях ШКТ — покращує стан при гастриті, коліті, синдромі подразненого кишечника.
6. Підтримка жіночого здоров'я — сприяє відновленню балансу вагінальної мікрофлори.

Lactobacillus fermentum надає продукту додаткову функціональну цінність за рахунок антиоксидантного та гіпохолестеринемічного ефекту. Добре поєднується з іншими пробіотичними культурами, підсилюючи їх дію, наприклад L. acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus plantarum, L. rhamnosus, а в поєднанні з іншими культурами (наприклад, L. bulgaricus або S. thermophilus) покращує консистенцію і аромат продукту.

• Температура сквашування: 37–42 °C (для йогурту) або 22–30 °C (для кефіру)
• Час: 6–8 годин для йогурту, 8–12 годин для кефіру.
• Зберігання готового продукту: протягом 3–5 днів, щоб бактерії були максимально активними.

Для посилення росту корисних бактерій під час заквашування і для підвищення їх ефективності при вживанні пробіотичного продукту рекомендується при заквашуванні додавати інулін.

Склад: Lactobacillus fermentum

Вид закваски: пробіотики (за посиланням відкриється список усіх заквасок).

Найближчі АНАЛОГИ: немає

Розрахунок норми внесення закваски:

1. Якщо ви придбали закваску на 100 л, то на упаковці буде вказано вагу та норму внесення на заданий об'єм молока.
2. Якщо ви придбали оригінальний пакет закваски, яка містить 10 U (кількість одиниць активності), то цієї кількості вистачить на переробку 1000 л молока в домашніх умовах. Для розрахунку ваги сухої закваски необхідно зважити на ювелірних вагах культуру, відняти вагу порожнього пакета (5 грам), а потім кількість закваски розрахувати пропорційно вашому об'єму молока. Такий розрахунок необхідно робити кожен раз, тому що кількість закваски в упаковці може змінюватися від партії до партії (обумовлена ​​фаговою альтернативністю партій). Об'єм молока, на який розрахований пакет, при цьому залишається незмінним.

Рекомендації щодо застосування:

1. Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Інакше це може вплинути на активність і дію культур.
2. Перед застосуванням закваски необхідно переконатися в тому, що культура в пакеті знаходиться в розсипчастій порошкоподібній формі. 
3. Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко. Розсипати необхідну кількість закваски поверхнею нагрітого до потрібної температури молока, почекати 2-3 хвилини, щоб закваска ввібралася і потім перемішати.
4. Залишити молоко сквашуватися на термін, що рекомендується в рецепті.

Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 24 місяці.

Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.

Виробник:  Sacco System (Сакко, Італія)

У тому випадку, якщо ви розкрили пакет і не використовували його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.

УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.