Пробиотическая культура Lactobacillus PARACASEI (SM)

Lactobacillus paracasei (лактобактерия параказеи) — пробиотическая молочнокислая бактерия с высокой выживаемостью в кислой среде желудка и устойчивостью к желчи. Хорошо адаптируется к кишечнику человека, активно подавляет патогены и поддерживает иммунитет. Часто используется в функциональных кисломолочных и ферментированных продуктах.

Lactobacillus paracasei так же используется в сыроделии в качестве ароматообразующей культуры, придает аромат свежего грецкого ореха, делает вытяжные сыры белоснежными с плотной и однородной консистенцией, способствует гармоничному развитию вкуса сыра при созревании. .

Польза L. paracasei для организма:

1. Снижает холестерин — помогает регулировать обмен желчных кислот.
2. Антиоксидантная защита — уменьшает окислительный стресс, защищает слизистую кишечника.
3. Подавляет патогены — снижает рост E. coli, Clostridium, Salmonella, Staphylococcus, а также грибов Candida.
4. Иммуномодуляция — усиливает активность NK-клеток, макрофагов, снижает частоту простуд.
5. Поддержка ЖКТ — помогает при диарее (в т.ч. после антибиотиков), СРК, колитах, снижает вздутие.
6. Укрепляет барьер кишечника — улучшает целостность слизистой, снижает воспаление.
7. Поддержка здоровья кожи — может уменьшать проявления атопического дерматита и воспалительных реакций.

L. paracasei усиливает функциональную ценность продуктов за счёт антиоксидантного, противовоспалительного, антипатогенного и иммунного эффекта. Отлично сочетается с культурами: S. thermophilus, L. bulgaricus , L. rhamnosus, L. plantarum, B. longum, B. breve — улучшая вкус, аромат и пробиотический синергизм.

• Температура сквашивания: 37–40 °C — оптимально, чтобы бактерии активно размножались.
• Время: 6–10 часов в зависимости от желаемой густоты и кислинки.
• Хранение готового продукта: в течение 3–5 дней, чтобы бактерии были максимально активными.

Для усиления роста полезных бактерий во время заквашивания и для повышения их эффективности при употреблении пробиотического продукта рекомендуется при заквашивании добавлять инулин.

Состав: Lactobacillus paracasei

Вид закваски: пробиотики (по ссылке откроется список всех  заквасок).

Ближайшие АНАЛОГИ: нет

Рекомендации по применению:

1. Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 20-30 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
2. Перед применением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в рассыпчатой порошкообразной форме. 
3. Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать.
4. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 24 месяца.

Условия транспортировки: культура упакована в герметичную упаковку, исключающая контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Производитель:  SМ (Италия)

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.