Закваска НАРІНЕ (Даніско)

Закваска НАРІНЕ відома під назвою "Ацидофільне молоко" - це густий кисломолочний продукт зі смаком та консистенцій дуже схожий на йогурт. 

На Кавказі кисломолочний напій Наріне давно відомий як "напій довгожителів". Він ефективно очищає організм та нейтралізує негативні впливи неякісної їжі, регулярного вживання медикаментів та шкідливого впливу екології на організм.

Кисломолочні продукти, приготовлені на основі закваски Наріне, містять культури живих молочнокислих лактобактерій ацидофільної групи (Lactobacillus acidophilus), болгарськую паличку (Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus), біфідобактерії (Bifidobacterium lactis) и термофільний стрептокок (Streptococcus thermophilus). Особливо важливим є вживання Lactobacillus acidophilus, яке сприяє відновленню нормального балансу мікроорганізмів у травному тракті, підвищенню імунітету організму. За посиланням відкриється стаття "Значення Lactobacillus acidophylus для організму людини".

Наріне має комплексну протизапальну дію, активізує процес очищення організму, нейтралізує побічні дії харчових та лікарських засобів, антибіотиків, стимулює вироблення власного інтерферону, який є визначальним фактором у противірусному та протираковому захисті, відновлюють імунну систему організму.

Склад:

• Lactobacillus acidophilus,
• Lactobacillus bulgaricus,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium lactis

Рекомендована температура для сквашування: 37 - 43 ºС

Норма витрат: 0,1 г на 10 л молока. 

Вид закваски: для кисломолочної продукції (на посилання відкриються всі термофільні закваски).

Найближчі аналоги: Пробіотична закваска для йогурту ABY-3 (Хансен)

Спосіб приготування наріне:

• Нагрійте молоко до 85 ºС, потім охолодіть до 40 ºС і внесіть закваску - посипте порошок закваски на поверхню молока, дайте постояти 3 хвилини і добре перемішайте;
• Заквашувати при температурі 40 ºС протягом 6-8 годин. Після цього перевірте продукт – якщо молоко повністю заквасилося, можете забирати продукт у холодильник, якщо ще не зовсім завершений процес заквашування, то дайте молоку постояти ще 1-2 години;
• Якщо ви використовуєте електричну йогуртницю, процес сквашування може йти швидше. Перевіряйте продукт на готовність вже за 4-6 годин.
• Після закінчення процесу заквашування готовий продукт необхідно обов'язково охолодити, щоб наріне не перекис.

​​​Рекомендації щодо застосування:

1. Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Інакше це може вплинути на активність і дію культур.
2. Перед застосуванням закваски необхідно переконатися в тому, що культура в пакеті знаходиться в розсипчастій порошкоподібній формі.
3. Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко. Розсипати необхідну кількість закваски поверхнею нагрітого до потрібної температури молока, почекати 2-3 хвилини, щоб закваска ввібралася і потім перемішати.
4. Залишити молоко сквашуватися на термін, що рекомендується в рецепті.

Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 18 місяців.

Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.

Виробник: Danisco France SAS (Франція)

УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.