- Модель:0024
- Доступно:100 шт.
- Рівень складності:средний
Гауда - голландський твердий сир, один з найпопулярніших сирів у світі. Існують різновиди Гауди з козячого і овечого молока, як правило, дозрівають більш тривалий час. Гауду часто доповнюють різними добавками і спеціями, коптять, додають благородну цвіль, що робить асортимент цього сиру ще більш різноманітним. Так, наприклад, Блакитна гауда робиться за рецептом класичної Гауди з додаваннями цвілі Penicillium roqueforti.
В оригіналі, Гауда - це сир з щільною консистенцією і невеликою кількістю маленьких круглих вічок. Сирне тісто має приємний жовтий колір, який у міру дозрівання набуває більш насичені темні карамельні відтінки, а в тілі сиру з'являються маленькі хрусткі кристалики, зовсім як в Пармезані, утворені амінокислотою тирозин.
Блакитну гауду воском або латексом не покривають.
Характеристики готового сиру:
Країна походження: Голландія
Тип сиру: твердий з пліснявою
Тип молока: з пастеризованого або сирого коров'ячого, козячого або овечого молока (використовувати тільки домашнє молоко)
Текстура: щільна, еластична, ламка
Колір: жовтий з прожилками синьо-сірої цвілі
Смак: вершковий, солодкий
Термін визрівання: від 1 до 24 місяців
Склад комплекту для приготування сиру «Блакитна гауда»:
- Мезофільна закваска (Dalton, Італія)
- Фермент молокозсідальний (Reniplus, Іспанія)
- Культура блакитної плісняви Penicillium roqueforti ( Dalton, Італія)
При купівлі набору на 100 л молока мірна ложечка в ПОДАРУНОК!
Рівень складності приготування: середній
Термін зберігання комплекту: 1 місяць в холодильнику, 1 рік за умови зберігання закваски в морозилці, а ферменту в холодильнику
Вихід готового сиру: 12% від обсягу молока
УВАГА! У комплект входить детальна роздрукована інструкція приготування сиру «Блакитна Гауда»
Перед замовленням обов'язково ознайомтеся в рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас будинку.
Удачі Вам в домашньому сироварінні!
Ще не було питань.
Рекомендовані товари
Ви дивилися
Рекомендуємо почитати
Проведение теста на чистое отделение
После коагуляци..
Правила прессования полутвердых сыров
1. После того как теп..
Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ
Основными условиями д..