Мікробіальний фермент Reniplus NG 50G (Іспанія)

Мікробіальний фермент на 150 л та 1500 л

Рейтинг:

^{0 відгуків}
Доступно:
40 шт.

Варіанти для замовлення:

10 г

100 г +235 грн.

Вартість: 43 грн.

Є в наявності

Кількість:

Молокозгортаючий фермент мікробіологічного походження RENIPLUS NG 50G застосовують для виробництва сирів та сиру кислотно-сичужним способом. Reniplus NG 50 G - це мікробіальний фермент, що виробляється з непатогенних штамів Rhizomucor miehei. При додаванні в молоко утворює казеїн ферментативне розщеплення для виробництва сиру.

Reniplus NG 50 G покращує активність деяких молочнокислих заквасок (Streptococcus thermophilus and Lactococcus spp) знижує дозу внесення, регулює процес окислення. Використання ферменту покращує процес синьорезису, тобто сирне зерно легше віддає сироватку.

Активність: 750 IMCU/г

Склад: Rhizomucor miehei, NaCl і sodium benzoate (E-211)

Норма витрати: 6,5 - 7,0 г на 100 л молока

Тип ферменту: мікробіальний (за посиланням відкриються всі вегетаріанські ферменти).

ВАЖЛИВО! Правильне дозування ферменту (коагулянту) залежить від таких факторів: тип сиру, температура і рН молока, компонентів, що вносяться в молоко (присутність ліпази, хлористого кальцію). Тому точна доза має бути оптимізована до індивідуальних умов використання.

Спосіб застосування:

Підігрійте молоко до температури, необхідної для згортання відповідно до рецепту або технологічної карти. Зазвичай це 32-37℃ (така ж, як і температура внесення багатьох заквасок).
Дозу ферменту необхідно розчинити в 10-50 частинах очищеної (не хлорованої) води.
Розчинений фермент відразу ж додається до молока і перемішується протягом 2-3 хв для рівномірного розподілу його по всьому об'єму.
Зберігання ферменту в рідкому вигляді не рекомендується!

Для зручного дозування ферменту можете придбати мірну ложечку разом із таблицею дозування.

Упаковка: флакон (ПЕТ)

Маса нетто: 10 г у середньому вистачає для згортання 150 л молока, 100 г у середньому вистачає для згортання 1500 л молока,

Термін зберігання: 24 місяці. Після закінчення терміну продукт придатний до застосування, але знижує свою активність, тому слід збільшити норму витрати. Зберігати при температурі від +2 до +10℃ відносної вологості повітря не більше 75%.

Виробник: Grupo Proquiga, Испания

УВАГА! При роботі з ферментними препаратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.

Транспортування може проводитися за нерегульованої температури протягом 2 тижнів без ризику зменшення активності.

Написати відгук

Світлана / 26.07.2023

Скажіть будь ласка чим відрізняються між собою Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G від Микробиальный фермент Marzyme Liguid 50?
Дякую
Администратор Светлана
Ферменти між собою відрізняються складом (мікробіальний фермент Marzyme Liguid 50 містить протеазу Mucor meihei, а мікробіальний фермент Reniplus NG 50 G - Rhizomucor miehei), також відрізняються зовнішнім виглядом (рідкий або сухий) та активністю.

Питання:

1) чи можуть вони одне одного замінювати?
2) який із них використовується для сирів дорвготривалого визрівання (наприклад як для пармезану)?

Дякую за відповідь

Администратор Светлана

Мікробиальний фермент Reniplus NG 50 G можна замінити на мікробиальний фермент Marzyme Liguid 50. Два фермента використовуються для сирів із витримкою до 3-4 місяців. Для довготривалих сирів (6 місяців та старше) із вегетаріанських ферментів краще підбирати 100 % хімозини: CHY-MAX Powder Extra NB https://dom-gastronom.com.ua/fermenty-dlya-syra/vegetarianskij-himozin-chy-max-powder-extra-hansen або химозин CHY-MAX M 1000 https://dom-gastronom.com.ua/fermenty-dlya-syra/zhidkij-vegetarianskij-himozin-chy-max-m-1000-hansen

Світлана / 05.07.2023

Доброго дня!

Скажіть будь ласка чим відрізняються між собою Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G від Микробиальный фермент Marzyme Liguid 50?
Дякую

Администратор Светлана

Ферменти між собою відрізняються складом (мікробіальний фермент Marzyme Liguid 50 містить протеазу Mucor meihei, а мікробіальний фермент Reniplus NG 50 G - Rhizomucor miehei), також відрізняються зовнішнім виглядом (рідкий або сухий) та активністю.

Ника / 01.12.2022

Подскажите пожалуйста при какой температуре молока добавлять этот фермент?

Администратор Светлана

Температура внесения фермента зависит от конкретной технологии сыра, в среднем составляет от 32 до 37 градусов.

Алена / 17.05.2021

Подскажите какое кол-во фермента в этой баночке?

Администратор

10 грамм

Светлана / 20.02.2021

Можно использовать микробиальный фермент Reniplus NG 50 G для приготовления видержаньіх сьіров маасдам и ему подобньіх?

Администратор Светлана

Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G можно использовать для сыров с выдержкой до 6 месяцев

Анастасия / 07.02.2021

Каким ферментом можно заменить "Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G" что бы получился Осетинский сыр?

Администратор Светлана

Для осетинского сыра можно использовать любой фермент

Наталья / 27.03.2020

Подходит данный фермент для козьего молока. Спасибо

Администратор Светлана

Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G подходит для всех видов молока.

Инна / 23.12.2019

Добрый день! Какой срок годности у фермента? Решаю какой объём брать. Спасибо!

Администратор Светлана

На сегодняшний день получили свежий фермент. Дата изготовления 1 октября 2019 г.

Валерий / 14.03.2019

Чем грозит передозировка в два раза?

Администратор Светлана

В два раза передозировка не страшна. Увеличение дозы в 5 раз приведет в образованию горького вкуса в сыре.

Инна / 06.02.2019

Как отмерить фермент на 10,20 литров молока?

Администратор Светлана

Для удобства работы с ферментом в подарок прилагается мерная ложечка. Количество данного фермента в 1 мерной ложечке без горки составляет 0,46 - 0,48 г, соответственно на 10 л молока необходимо около 2-х таких мерных ложечки без горки.

Спитати

Осетинський сир (рецепт приготування)

Осетинський сир – це одна з національних страв Осетії, яка виготовляється як із овечого або козячого, так і незбираного коров’ячого молока. Цей розсільний сир має характерний кислувато-солоний смак з гостринкою, а іноді й гіркою ноткою. Завдяки щільн..

Реблошон (рецепт приготовления)

Реблошон - это мягкий сыр родом из Франции, имеет корочку золотистого цвета и обладает очень деликатным вкусом, что его по праву можно называть "сливочное блаженство". Это живой сыр, который делают исключительно из сырого молока высочайшего каче..

Робіола з пажитником (рецепт приготування)

Робіола – це італійський сир із різновиду свіжих сирів, яких в Італії нараховують доволі багато. Існують 2 версії походження назви даного сиру. За першою версією сир назвали rubeole, тобто «червоний», оскільки у дозрілого сиру скоринка набуває червон..

Лимбургер (рецепт приготовления)

Лимбургер - это мягкий сливочный сыр с сильным запахом. Сыр обычно имеет бледно-желтый цвет с более темно-оранжевой корочкой. Тело сыра имеет форму бруска, или кирпича. Он может быть очень острым, пряным и пахучим, но эти качества контролируют, ..

Халумі (рецепт приготування)

Халумі (Halloumi) – найвідоміший продукт острову Кіпр, національна гордість кіпріотів. Це сир із додаванням сухих листочків м’яти, що надає йому пікантності та особливого аромату. Сир схожий на Сулугуні, але Халумі більш щільний, ніби «гумуватий..

Мраморный сыр (рецепт приготовления)

Мраморный сыр — это полутвердый сыр, который готовят на основе коровьего молока. Мраморный сыр имеет недолгую историю. Появился он на прилавках советских магазинов в 80-х годах прошлого века и стал стремительно приобретать популярность сред..

Буратта (рецепт приготування)

Буррата – італійський свіжий сир, який є чудовим поєднанням моцарели та вершків. Його назва походить від слова burro, що значить «вершкове масло». Кожна кулька являє собою мішечок з моцарели, наповнений начинкою. Кулінари стверджують, що перед подава..

Бле д'Овернь (рецепт приготовления)

Бле д'Овернь ("Овернский голубой", фр.) - полумягкий сыр с голубой плесенью, который производят в плодородном регионе Овернь в Центральном массиве Франции. Этот сыр готовят из жирного коровьего молока, и очень часто его называют коровьей версией..

Зернистий сир у вершках (рецепт приготування)

Зернистий сир – різновид сиру зниженої жирності. Займає проміжне місце між звичайним сиром і твердим сиром, тому що являє собою сирне зерно, змішане з трохи підсоленими вершками. Може використовуватися як самостійна страва, а також для приготування р..

Шропшир Блю (рецепт приготовления)

Шропшир Блю (Голубой Шропшир) — английский сыр с благородной плесенью, для изготовления которого используют пастеризованное коровье молоко. Относится к группе голубых сыров. Этот вид сыра впервые появился в Шотландии. В процессе приготовлен..

Французский нешатель (рецепт приготовления)

Нешатель - один из старейших французских сыров. Это полумягкий сыр с корочкой из белой плесени, который чаще всего выпускается в форме небольшого сердца. Нешатель делается из пастеризованного коровьего молока и выпускается в небольших головках, ..

Морбье (рецепт приготовления)

Морбье - это французский неварено-прессованный сыр из коровьего молока. Яркая отличительная черта Морбье – черная полоска поперек диска. Она образовалась потому, что в процессе приготовления известного сыра Comte, у фермеров оставался свеж..

Бри (рецепт приготовления)

Бри - широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королевой сыров".Головка сыра Бри имеет форму диска высотой в 3-5 см и диаметром 30-60 см. Такая форма обусловлена особенностями созревания эт..

Бюш-де-Шевр (рецепт приготовления)

Бюш-де-Шевр (Шевр, Шевре) – сыр из козьего молока и родом из Франции. В зависимости от срока созревания может быть белого или синеватого оттенка. Если вы только начинаете постигать науку сыроделия, рекомендуем начать именно с этого французс..