Старты FLORA ITALIA (Флора Италия) для быстрого созревания колбас, Хансен

Старты BactoFlavor FLORA ITALIA – это культура для производства быстро ферментированных колбас с коротким сроком производства. Производит молочную кислоту, обеспечивает стабильность цвета и четкий средиземноморский аромат. Содержит штаммы Staphylococcus carnosus, Lactobacillus sakei, которые развивают дополнительный вкус в ферментированных и выдержанных мясных продуктах.

Для быстрого максимального закисления фарша молочной кислотой, рекомендуется старты FLORA ITALIA использовать совместно с Кристаллютом.

Рекомендуемая дозировка: 25г на 100 кг

Общие технологически рекомендации применения: старты BactoFlavor FLORA ITALIA следует добавлять непосредственно при измельчении и перемешивании фарша в начале процесса, перемешав с сухими ингредиентами согласно рецептуры.

Основные характеристики: 

• Цвет: от бесцветного до бежеватого
• Форма: Порошок среднедисперсный
• Варианты для заказа: 2,5 г на 10 кг колбасы,  25 г на 100 кг
   

Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C

Производитель: Chr. Hansen, Германия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка плесени может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.