Культура BactoFlavor FLORA ITALIA (Флора Италия) для быстрого созревания колбас


85.00 грн.
Есть в наличии

Старты BactoFlavor FLORA ITALIA – это культура для производства быстро ферментированных колбас с коротким сроком производства. Производит молочную кислоту, обеспечивает стабильность цвета и четкий средиземноморский аромат. Содержит штаммы Staphylococcus carnosus, Lactobacillus sakei, которые развивают дополнительный вкус в ферментированных и выдержанных мясных продуктах.

Для быстрого максимального закисления фарша молочной кислотой, рекомендуется старты FLORA ITALIA использовать совместно с Кристаллютом.

Состав: Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus

Использование: Культура подходит для всех ферментированных колбас коротким производственным циклом, рН конечного продукта можно регулировать путем добавления ферментируемых сахаров.
 

Рекомендуемая дозировка: 50 г на 200 кг

Общие технологически рекомендации применения: старты BactoFlavor FLORA ITALIA следует добавлять непосредственно при измельчении и перемешивании фарша в начале процесса, перемешав с сухими ингредиентами согласно рецептуры.

Основные характеристики: 

  • Цвет: от бесцветного до бежеватого
  • Форма: Порошок среднедисперсный
  • Варианты для заказа: 2,5 г на 10 кг колбасы, 5,0 г на 20 кг колбасы  или 50 г на 200 кг колбасы

Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C

Производитель: Chr. Hansen, Германия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка плесени может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: Старты FLORA ITALIA для быстрого созревания колбас, старты Флора Италия для колбас, купить Флора Италия для колбасы, купить FLORA ITALIA для колбасы в Украине, стартовые культуры для колбас, купить старты для колбас, закваски для колбас, бактерии для созревания колбасы, закваски Хансен

Рекомендуем почитать

Правила приготовления колбасного фарша для сыровяленой и сырокопчёной колбасы

Правила приготовления колбасного фарша для сыровяленой и сырокопчёной колбасы

ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНОГО ФАРША ДЛЯ СЫРОВЯЛЕНОЙ И СЫРОКОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫКолбасы разделяются на ..

Применение стартовых культур для сыровяленых и сырокопченых изделий изделий

Применение стартовых культур для сыровяленых и сырокопченых изделий изделий

ПРИМЕНЕНИЕ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР ДЛЯ СЫРОВЯЛЕНЫХ И СЫРОКОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙСтартовые культуры — это одно из ..

Дефекты колбасных изделий

Дефекты колбасных изделий

ДЕФЕКТЫ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙДефекты колбасных изделий могут быть вызваны нарушениями технологического п..

Закал колбасы: причины образования и способы устранения

Закал колбасы: причины образования и способы устранения

ЗАКАЛ КОЛБАСЫ: ПРИЧИНЫ ОБРАЗОВАНИЯ И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯПри производстве полукопченых, варено-копчены..