Пробиотическая культура Lactobacillus FERMENTUM (Сакко)

Lactobacillus fermentum (ферментум) - это пробиотическая молочнокислая бактерия, устойчивая к кислой среде желудка и жёлчным кислотам. Вырабатывает антиоксидантные вещества, снижает уровень вредного холестерина и подавляет патогенные микроорганизмы. Используется в функциональных кисломолочных продуктах и как добавка для укрепления иммунитета.

Польза L. fermentum для организма: 

1. Снижает уровень холестерина — связывает и выводит желчные кислоты, тем самым уменьшая концентрацию «плохого» холестерина.
2. Обладает антиоксидантным действием — защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
3. Подавляет рост патогенов — в том числе кишечной палочки, клостридий и дрожжей рода Candida.
4. Поддержка иммунитета — активирует защитные клетки, снижает частоту простудных заболеваний.
5. Помогает при воспалительных заболеваниях ЖКТ — улучшает состояние при гастрите, колите, синдроме раздражённого кишечника.
6. Поддержка женского здоровья — способствует восстановлению баланса влагалищной микрофлоры.

Lactobacillus fermentum придаёт продукту дополнительную функциональную ценность за счёт антиоксидантного и гипохолестеринемического эффекта. Хорошо сочетается с другими пробиотическими культурами усиливая их действие, например L. acidophilus, Bifidobacterium bifidum, L. plantarum, L. rhamnosus а в сочетании с другими культурами (например, L. bulgaricus или S. thermophilus) улучшает консистенцию и аромат продукта.

• Температура сквашивания: 37–42 °C (для йогурта) или 22–30 °C (для кефира)
• Время: 6–8 часов для йогурта, 8–12 часов для кефира.
• Хранение готового продукта: в течение 3–5 дней, чтобы бактерии были максимально активными.

Состав: Lactobacillus fermentum

Вид закваски: пробиотики (по ссылке откроется список всех  заквасок).

Ближайшие АНАЛОГИ: нет

Расчет нормы внесения закваски: 

1. Если вы приобрели закваску на 100 л, то на упаковке будет указан вес и норма внесения на заданный объем молока. 
2. Если вы приобрели оригинальный пакет закваски, которая содержит 10 U (количество единиц активности), то этого количества хватит на переработку 1000 л молока в домашних условиях.  Для расчета веса сухой закваски необходимо взвесить на ювелирных весах культуру, отнять вес пустого пакета (5 грамм), а затем количество закваски высчитать пропорционально вашему объему молока. Такой расчет необходимо делать каждый, потому что количество закваски в упаковке может изменяться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. 

Рекомендации по применению:

1. Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 20-30 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
2. Перед применением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в рассыпчатой порошкообразной форме. 
3. Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать.
4. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 24 месяца.

Условия транспортировки: культура упакована в герметичную упаковку, исключающая контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Производитель:  Sacco System (Сакко, Италия)

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.