Пробіотична культура Lactobacillus REUTERI

Lactobacillus REUTERI (РЕУТЕРІ) — це молочнокисла бактерія, спочатку виділена з кишечника людини і деяких тварин. Вона є однією з небагатьох пробіотичних культур, які здатні колонізувати слизову кишечника і жити там тривалий час. Її цінують за стійкість і виражені корисні властивості для травлення, імунітету і навіть загального стану організму.

Користь L. reuteri для організму:

1. Покращує травлення — допомагає розщеплювати молочний цукор (лактозу), знижуючи дискомфорт у людей з непереносимістю.
2. Підтримує мікробіоту кишечника — перешкоджає розмноженню шкідливих бактерій.
3. Підвищує імунітет — стимулює вироблення захисних антитіл і знижує рівень запалення.
4. Знижує рівень холестерину — L. reuteri зв'язує і виводить жовчні кислоти.
5. Благотворно впливає на шкіру — є дані про зниження запальних висипань при регулярному вживанні.

Пробіотичну культуру L. reuteri як правило поєднують з іншими молочнокислими бактеріями (L. bulgaricus, Streptococcus thermophilus) для м'якого смаку і кращої ферментації. Таким чином, йогурт стає не просто смачним, але і пробіотичним, надаючи оздоровчу дію.

• Температура сквашування: 37-42 ° C - оптимально, щоб бактерії активно розмножувалися.
• Час: 6–10 годин залежно від бажаної густоти та кислинки.
• Зберігання готового продукту: протягом 3–5 днів, щоб бактерії були максимально активними.

Склад: Lactobacillus reuteri

Вид закваски: пробіотики (за посиланням відкриється список усіх заквасок).

Найближчі АНАЛОГИ: немає

Розрахунок норми внесення закваски:

1. Якщо ви придбали закваску на 100 л, то на упаковці буде вказано вагу та норму внесення на заданий об'єм молока.
2. Якщо ви придбали оригінальний пакет закваски, яка містить 10 U (кількість одиниць активності), то цієї кількості вистачить на переробку 1000 л молока в домашніх умовах. Для розрахунку ваги сухої закваски необхідно зважити на ювелірних вагах культуру, відняти вагу порожнього пакета (5 грам), а потім кількість закваски розрахувати пропорційно вашому об'єму молока. Такий розрахунок необхідно робити кожен раз, тому що кількість закваски в упаковці може змінюватися від партії до партії (обумовлена ​​фаговою альтернативністю партій). Об'єм молока, на який розрахований пакет, при цьому залишається незмінним.

Рекомендації щодо застосування:

1. Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Інакше це може вплинути на активність і дію культур.
2. Перед застосуванням закваски необхідно переконатися в тому, що культура в пакеті знаходиться в розсипчастій порошкоподібній формі. 
3. Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко. Розсипати необхідну кількість закваски поверхнею нагрітого до потрібної температури молока, почекати 2-3 хвилини, щоб закваска ввібралася і потім перемішати.
4. Залишити молоко сквашуватися на термін, що рекомендується в рецепті.

Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 24 місяці.

Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.

Виробник:  Sacco System (Сакко, Італія)

У тому випадку, якщо ви розкрили пакет і не використовували його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.

УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.