- Модель:0041
- Доступно:1000 шт.
- Рівень складності:высокий
Тет-де-муан («голова ченця», фр.) - це доволі рідкісний і дорогий швейцарський напівтвердий сир із коров'ячого молока, що виготовляється в маленьких голівках-бочонках, вагою не більш як 900 г, загорнутих у фольгу, і зріє від 2,5 до 6 місяців. Сир цей вирізняється з-поміж решти способом подачі: за допомогою спеціального пристрою, званого жироль (у перекладі з французької - «лисичка»), з цього сиру знімається акуратна стружка. За формою і кольором трояндочки цієї сирної стружки дійсно дуже нагадують гриби-лисички, і можуть стати чудовою прикрасою для страв і сирної тарілки.
Тет-де-муан має напрочуд ніжну текстуру і пікантний неповторний смак, розкрити повний букет якого допомагає його особливий спосіб нарізки. Сир має липку скоринку від рожевого до коричневого відтінків, яка формується в результаті регулярних промивок сиру розсолом з бревібактеріями.
Характеристики готового сиру:
Країна походження: Швейцарія
Тип сиру: напівтвердий, з митою скоринкою
Тип молока: із сирого коров'ячого молока (використовувати тільки домашнє молоко)
Текстура: щільна
Колір: блідо-жовтий
Смак: солодкий, фруктовий, горіховий
Термін визрівання: від 2 до 6 місяців
Склад комплекту для приготування сиру «Тет-де-муан»:
Термін зберігання комплекту: 1 місяць у холодильнику, 1 рік за умови зберігання закваски у морозилці, а ферменту - у холодильнику
Вихід готового сиру: 10 % від об'єму молока
УВАГА! У комплект входить детальна роздрукована інструкція приготування сиру «Тет-де-муан»
Перед замовленням обов'язково ознайомтеся з рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас вдома. Усе обладнання має бути чистим і продезінфікованим.
Удачі Вам у домашньому сироварінні!
Ще не було питань.
Рекомендовані товари
Ви дивилися
Рекомендуємо почитати
Почему не образуется сырный сгусток? Причины.
Эта досадная ситуация мож..
Правила прессования полутвердых сыров
1. После того как теп..
Делаем сыр с мытой коркой
Мягкие сыры с мытой к..
Важность КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА в сыроделии
При переработке как с..