- Модель:0025
- Доступно:1000 шт.
- Рівень складності:высокий
Грюйєр - традиційний твердий сир із коров'ячого непастеризованого молока. Свою назву сир бере від однойменного швейцарського села (Gruyere). У Грюйєра щільніша і зернистіша текстура, ніж у Емменталя, і більш темно-жовте тісто. Скоринка тверда, суха, допустима наявність дрібних вічок. Цей сир має дуже складний комплексний смак: фруктовий солодкуватий смак з горіховим і трохи землистим присмаком.
Грюйєр отримав статус продукту з контрольованим походженням (AOC) 2001 року. Це означає, що грюйєром може називатися тільки сир, вироблений у кантонах Фрібур, Во, Невшатель і Юра, а також у деяких частинах кантону Берн. Цей сир випускається в досить типових для швейцарських сирів великих головках вагою до 35 кг. Смак Грюйєра змінюється залежно від терміну дозрівання сиру: М'який - 5 місяців, Напівсолоний - 7-8 місяців, Солоний - 9-10 місяців, Вищий сорт або резерв - від 1 року, Старий - від 15 місяців.
Характеристики готового сиру:
Країна походження: Швейцарія
Тип сиру: твердий
Тип молока: з коров'ячого молока (використовувати тільки домашнє молоко)
Текстура: щільна
Колір: насичений жовтий
Смак: солодкий, солонуватий, фруктовий, горіховий, землистий у витриманих сирів
Термін визрівання: від 5 до 20 місяців
Склад комплекту для приготування сиру «Грюйєр»:
Рівень складності приготування: високий
Термін зберігання комплекту: 1 місяць у холодильнику, 1 рік за умови зберігання закваски та пропіоновокислих бактерій у морозилці, а ферменту - у холодильнику
Вихід готового сиру: 10 % від об'єму молока
УВАГА! У комплект входить детальна роздрукована інструкція приготування сиру «Грюйєр»
Перед замовленням обов'язково ознайомтеся з рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас вдома. Усе обладнання має бути чистим і продезінфікованим.
Удачі Вам у домашньому сироварінні!
Ще не було питань.
Рекомендовані товари
Ви дивилися
Рекомендуємо почитати
Проведение теста на чистое отделение
После коагуляци..
Заквасочные культуры и их виды
Закваски, или заквасо..
Правила прессования полутвердых сыров
1. После того как теп..
Делаем сыр с мытой коркой
Мягкие сыры с мытой к..