Закваска для сиру ЗЕРНИСТИЙ СИР У ВЕРШКАХ

Зернистий сир – різновид сиру зниженої жирності. Займає проміжне місце між звичайним домашнім сиром і твердим сиром, тому що являє собою сирне зерно, змішане з трохи підсоленими вершками. Може використовуватися як самостійна страва, а також для приготування різних салатів.

Зернистий сир містить велику кількість казеїнового білку, який може стати практично повноцінною заміною тваринному, тому даний продукт надзвичайно корисний спортсменам та тим, хто бажає стати стрункіше. Серед інших переваг зернистого сиру також і те, що він є найбільш легкозасвоюваним серед усіх кисломолочних продуктів. А ця якість робить його корисним абсолютно для всіх.

Характеристики готового сиру:

• Країна походження: Литва;
• Тип сиру: м’який.
• Тип молока: з коров’ячого, козячого або овечого молока (використовувати тільки домашнє молоко).
• Текстура: щільне сирне зерно.
• Колір: білий.
• Смак: кисломолочний.
• Термін визрівання: свіжий сир.

Склад комплекту для приготування  «Зернистого сиру у вершках»:

1. Мезофільна закваска (Dalton, Італія)
2.  Фермент молокозсідальний (Reniplus, Іспанія)

При покупці набору на 100 л молока мірна ложечка у ПОДАРУНОК!

Рівень складності приготування: низький

Термін зберігання комплекту: 1 місяць у холодильнику, 1 рік за умов зберігання закваски у морозильній камері, а ферменту - у холодильнику.

Вихід готового сиру: 15-17  % від обсягу молока

Додатково: для приготування будуть потрібні ультрапастеризовані вершки 10 %

УВАГА! До комплекту входить докладна роздрукована інструкція приготування «Зернистого сиру у вершках».

Перед замовленням обов’язково ознайомтеся з рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас вдома. Все обладнання повинно бути чистим та продезінфікованим.

Із сироватки, що залишиться після приготування сиру, приготуйте ніжну та корисну рікотту або сир Брюност.

Для збільшення виходу готової рікоти та отримання її більш м'якою і бархатистою використовують спеціальну сіль для рікоти.

Успіхів Вам у домашньому сироробстві!