Комплект состоит из закваски, фермента и инструкции приготовления
  • Рейтинг:
  • Доступно:
    100 шт.
  • Рівень складності:
    средний

25 грн.
Є в наявності

Монтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными начинками: перчиком халапеньо и песто. Иногда Монтерей Джек готовится и из козьего молока. Сыр Джек был изобретен мексиканскими францисканскими монахами в Монтерее, Калифорния примерно в 1700-х годах. Эти монахи готовили полу-твердый сыр из коровьего молока с нежным ароматом, который вызревал за короткий срок. Предприниматель Дэвид Джек оценил коммерческую перспективу этого сыра и начал продавать его по всей Калифорнии. Так сыр Монтерей Джек и получил свое название.

Для усиления сливочного вкуса можно добавить телячью липазу, а для формирования в сыре пикантной остринки используют козью липазу или овечью липазу

Для защиты поверхности сыра от роста плесени следует использовать антимикробное прозрачное покрытие для сыра или антимикробный агент Натамакс, термоусадочные пакетылатексное покрытие или восковый сплав

Характеристики готового сыра: 
  • Страна происхождения: США, Мексика
  • Тип сыра: полутвердый
  • Тип молока: из пастеризованного коровьего или козьего молока (использовать только домашнее молоко)
  • Текстура:  плотная, кремовая, твердая, открытая, пластичная
  • Цвет: бледно-желтый
  • Вкус: сливочный, мягкий
  • Срок вызревания:  от 1 до 6 месяцев
Состав комплекта для приготовления сыра "Монтерей Джек":
 
Уровень сложности приготовления: средний 
Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике
Выход готового сыра: 10 % от объема молока
Дополнительно: для приготовления классического сыра понадобиться перчик халапеньо
 
ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Монтерей Джек"
 
Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным. 
После приготовления сыра из оставшейся сыворотки приготовьте нежную и полезную рикотту или сыр Брюност
 
Удачи Вам в домашнем сыроделии!

Ще не було питань.

Монтерей Джек (рецепт приготовления)
Монтерей Джек (рецепт приготовления)
Монтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными н..

Рекомендовані товари

Мітки: сыр монтерей джек, закваска для сыра монтеерй джек, приготовить сыр монтерей джек, домашний монтерей джек, рецепт сыра монтерей джек, сыр из Мексики, мексиканский сыр

Рекомендуємо почитати

Пастеризация молока для сыроделия

Пастеризация молока для сыроделия

Пастеризация молока –..

Особенности приготовления сыров из козьего молока
Покрытие сыра латексом

Покрытие сыра латексом

Чтобы предупредить разруш..

Специи и приправы в сыроделии