Закваска для сиру БРИНЗА

Бринза – розсільний сир, який здавна готують у багатьох країнах Східної Європи. Це сир білого кольору, без скоринки. Консистенція щільна, ламка. Припустимою є невелика кількість нерегулярних глазків нерівної форми.

Цілющі властивості бринзи здебільшого пов’язані з легкозасвоюваним кальцієм, що міститься в ній: добова потреба організму в ньому забезпечується всього 100 грамами продукту. Ще один нюанс, завдяки якому бринза є такою корисною: для її приготування не потрібна теплова обробка, тому всі вітаміни (С, Е, А, В1, В2) та мінеральні речовини (солі кальцію, калію, фтору) збережені.

Приготувати бринзу дуже легко і просто в домашніх умовах.

Красивий вигляд бринзи можна отримати у спеціальних формах сиродільницях.

Характеристики готового сиру:

• Країна походження: Східна Європа, Карпати;
• Тип сиру: розсільний, напівтвердий.
• Тип молока: з коров’ячого, козячого або овечого молока (використовувати тільки домашнє молоко).
• Текстура: кремова, рівна, ламка, щільна, закрита.
• Колір: білий.
• Смак: солоний, вершково-молочний.
• Термін визрівання: бринзу, отриману на ферменті, можна їсти свіжою.

Склад комплекту для приготування сиру «Бринза» з вершковим смаком:

1. Фермент молокозсідальний (Reniplus, Іспанія)

Рівень складності приготування: низький

Термін зберігання комплекту: у холодильнику протягом 6 місяців

Вихід готового сиру: 15-17 % від обсягу молока

УВАГА! До комплекту входить докладна роздрукована інструкція приготування «Бринзи».

Перед замовленням обов’язково ознайомтеся з рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас вдома. Все обладнання повинно бути чистим та продезінфікованим.

Із сироватки, що залишиться після приготування сиру, приготуйте ніжну та корисну рікотту або сир Брюност

Хай Вам щастить у домашньому сироділлі!