Закваска АДИГЕЙСЬКИЙ СИР

Адигейський сир прийшов до нас із Республіки Адигея, що на Північному Кавказі. Це м’який свіжий сир практично білого кольору з чистим кисломолочним смаком (проте, дехто вважає його прісним) і щільною, іноді крихкою текстурою. Для надання додаткового смаку, аромату і кольору, а також подовження терміну придатності сир часто закопчують, але, в основному, продають свіжим, практично несолоним. Сир має характерну форму невеликого «колеса» з візерунком на поверхні, який одержується завдяки пресуванню сиру у формах зі спеціальним рисунком.

Адигейський сир рекомендовано вживати спортсменам, вагітним та жінкам, які годують, дітям, людям літнього віку. Його додають до раціону харчування ослабленим людям та тим, що перенесли тяжкі захворювання. Він легко перетравлюється, не навантажує організм і насичує необхідними та корисними речовинами, які потрібні для нормального функціонування всіх систем організму.

Класичний вигляд адигейського сиру можна отримати в спеціальних формах сиродільницях.

Характеристики готового сиру:

• Країна походження: Республіка Адигея;
• Тип сиру: м’який, розсільний.
• Тип молока: з коров’ячого, козячого або овечого молока (використовувати тільки домашнє молоко).
• Текстура: щільна, ламка, закрита.
• Колір: білий.
• Смак: кисломолочний, пряний.
• Термін визрівання: свіжий сир.

Склад комплекту для приготування «Адигейського сиру»:

1. Фермент молокозсідальний (Reniplus, Іспанія)

Рівень складності приготування: низький

Термін зберігання комплекту: у холодильнику протягом 6 місяців

Вихід готового сиру: 15-17 % від обсягу молока

УВАГА! До комплекту входить докладна роздрукована інструкція приготування «Адигейського сиру».

Перед замовленням обов’язково ознайомтеся з рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас вдома. Все обладнання повинно бути чистим та продезінфікованим.

Із сироватки, що залишиться після приготування сиру, приготуйте ніжну та корисну рікотту або сир Брюност

Хай Вам щастить у домашньому сироділлі!