Рідкий вегетаріанський хімозин ASTRO CHYMOSIN 1000L (Італія)

Фермент ASTRO CHYMOSIN 1000 L (АСТРО ХИМАЗИН, АСТРОХИМАЗИН) - це 100% хімозин нетваринного походження, призначений для згортання молока, отриманий шляхом ферментації штаму Kluyveromyces lactis і представлений в рідкій формі.

Фермент ASTRO CHYMOSIN 1000 L має виражену високоспецифічну розщеплювальну дію на каппа-казеїн, що обумовлює хороше утворення згустку та мінімальні втрати білка з сироваткою, збільшує вихід продукту. Фермент дуже термолабільний, що практично виключає появу гіркоти в сирі в процесі його дозрівання і зберігання.

Вегетаріанський хімозин ASTRO CHYMOSIN 1000 L  можна використовувати як дешевшу альтернативу сичужним ферментам тваринного походження для сирів з тривалою витримкою.

Склад: 100% хімозин

Активність: 1000 IMCU/ml

Норма витрати: тверді та м'які сири – 3–6 мл на 100 л молока

Тип ферменту: мікробіальний (за посиланням відкриються всі вегетаріанські ферменти).

ВАЖЛИВО! Правильне дозування ферменту (коагулянту) залежить від таких факторів: тип сиру, температура і рН молока, компонентів, що вносяться в молоко (присутність ліпази, хлористого кальцію). Тому точна доза має бути оптимізована до індивідуальних умов використання.

Спосіб застосування: Розчиніть необхідну кількість вегетаріанського ферменту в 50 мл води і додайте в молоко температурою 30-40°С.

Упаковка: флакон (ПЕТ)

Об'єм: 30 мл (у середньому вистачає для згортання 1200 л молока), 100 мл (у середньому вистачає для згортання 4000 л молока).

Термін зберігання: 24 місяця. Після закінчення терміну продукт придатний до застосування, але знижує свою активність, тому слід збільшити норму витрати. Зберігати при температурі від +2 до +10℃ відносної вологості повітря не більше 75%.

Виробник: CALZA CLEMENTE (Італія)

УВАГА! При роботі з ферментними препаратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.

Транспортування може проводитися за нерегульованої температури протягом 2 тижнів без ризику зменшення активності.