Фіолетовий барвник для сиру (Vegex Carmine 20 ALB)

Фіолетовий барвник (Vegex Carmine 20 ALB) - це темно-фіолетова рідина, отримана шляхом екстракції комах, а саме з самок мексиканських кошенілі (Dactylopius coccus). Основний барвник - кармінова кислота.

Додавання барвника Vegex Carmine 20 ALB дозволяє отримувати від світло-фіолетового до темно-фіолетового відтінку кінцевого продукту: сир, морозиво, кондитерські вироби, напої, желе та інші продукти.

Основна перевага від використання фарбника Vegex Carmine 20 ALB у порівнянні з синтетичними фарбниками фіолетового кольору полягає в тому, що кінцевий продукт не змінює забарвлення в процесі зберігання. Це важливо для сироробства, щоб сир у процесі дозрівання не змінив колір.

Поєднуючи фіолетовий барвник Vegex Carmine 20 ALB з лавандою можна отримати сир "Песто Лаванда".

Склад: гліцерин (Е 422), вода, гідроксид амонію (Е527), кармін (Е 120), мальтодекстрин.

Норма внесення: 0,075%

Спосіб застосування: флакон з бузковим барвником для сиру обов'язково потрібно збовтувати перед застосуванням, тому що в процесі зберігання пігмент, що фарбує, осідає на дно. Перед використанням фарбник розчинити у воді. Чи не змішувати з солями кальцію!

Характеристики:

• колір – темно-фіолетовий;
• форма – рідина;
• розчинність - водорозчинна рідина;
• ароман – аміачний.

Увага! Додайте фіолетовий барвник у молоко до внесення молокозгортаючого ферменту.

Варіанти для замовлення: 10 гр, 50 гр та 100 гр

Упаковка: ПЕТ флакон з крапельницею об'ємом 10 та 50 мл, ПЕТ флакон без крапельниці об'ємом 100 мл

Умови зберігання: При температурі від +4 до +8ºС. Захищати від прямої дії світла. Чи не заморожувати.

Термін зберігання 18 місяців.

Виробник: Chr. Hansen (Данія)