Жидкий вегетарианский химозин ASTRO CHYMOSIN 1000L (Италия)

Фермент ASTRO CHYMOSIN 1000 L (АСТРО ХИМАЗИН, АСТРОХИМАЗИН) - это 100 % химозин неживотного происхождения,  предназначенный для свертывания молока, полученный путем ферментации штамма Kluyveromyces lactis и представлен в жидкой форме.

Фермент ASTRO CHYMOSIN 1000 L обладает выраженным высокоспецифическим расщепляющим действием на каппа-казеин, что обусловливает хорошее образование сгустка и минимальные потери белка с сывороткой, увеличивает выход продукта. Фермент очень термолабильный, что практически исключает появление горечи в сыре в процессе его созревания и хранения.

Вегетарианский химозин  ASTRO CHYMOSIN 1000 L можно использовать в качестве более дешевой альтернативы сычужным ферментам животного происхождения для сыров с длительной выдержкой. 

Состав: 100 % химозин

Активность: 1000 IMCU/ml 

Норма расхода: твёрдые и мягкие сыры – 3–6 мл на 100 л молока

Тип фермента: микробиальный (по ссылке откроются все вегетарианские ферменты). 

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования. 

Способ применения: растворите необходимое количество вегетарианского фермента в 50 мл воды и добавьте в молоко температурой 30-40°С. 

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Объем: 30 мл (в среднем хватает для свертывания 700 л молока), 100 мл (в среднем хватает для свертывания 2000 л молока).

Срок хранения: 24 месяца. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода. Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: CALZA CLEMENTE (Италия)

ВНИМАНИЕ! При работе с ферментными препаратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.