Латексне покриття POLICOBERT для сиру (колір

- 15%

Благородний теракотовий колір

Рейтинг:

^{1 відгук}
Модель:
0101
Доступно:
12 шт.

Варіанти для замовлення:

0,2 кг

0,5 кг +130 грн.

1 кг +357 грн.

3 кг +1 254 грн.

Вартість: 152 грн. 129 грн.

Є в наявності

Кількість:

Антимікробне латексне покриття POLICOBERT необхідне для сироваріння для того, щоб запобігти руйнуванню скоринки сиру та перешкодити розвитку на ній слизу і плісняви, а також допомагає зменшити втрату маси сиру, підвищує якість готового продукту і скорочує витрати на догляд за сиром під час дозрівання.

Латексне покриття POLICOBERT являє собою водну дисперсію з вініловим кополімером, яке утворює при висиханні на поверхні сиру гладку і гнучку плівку. Таке покриття не тільки захищає продукт від розвитку хвороботворних бактерій, а й сприяє швидкому визріванню сиру твердих сортів. Латексне покриття має теракотовий (червоноцегляний) колір і легко видаляється з поверхні готового продукту. Латексне покриття POLICOBERT сприяє визріванню сиру і підтримує оптимальний рівень вологості.

Спосіб застосування:

Перед застосуванням латексне покриття POLICOBERT необхідно збовтати.
Потім налийте необхідну кількість емульсії в миску і за допомогою губки або пензлика нанесіть на поверхню сиру.
Спочатку обробіть один бік сирної головки, дочекайтеся висихання, потім нанесіть покриття на інший бік.
Для отримання більш товстої плівки рекомендується наносити латексне покриття у 2 шари.

Більш докладно про те, як наносити латекс на сир, можна прочитати в нашому БЛОЗІ.

Основні характеристики:

колір - після висихання виходить теракотовий колір
температурний діапазон зберігання покриття - від +5 °С до + 25 °С
однорідність: перед застосуванням обов'язково перемішати

Термін придатності та умови зберігання: 12 місяців за умови перевезення і зберігання за температури не нижче +5 °С. Дата вироблення вказана на упаковці.

Після закінчення 12 місяців латексне покриття придатне для використання, може незначно підвищитися в'язкість, що не позначається на кінцевому продукті.

Варіанти для замовлення: 0,2 кг, 0,5 кг, 1 кг, 3 кг.

Виробник: «Becor Barbanza», Іспанія

Написати відгук

Зоя / 20.03.2025

Спасибо вам огромное за обьяснение

Зоя / 20.03.2025

Спасибо за быстрый ответ! Видимо моя ошибка в том, что я сразу после нанесения убирала сыр в холодильник. Я думала, что нельзя долго его держать при комнатной температуре, что он может»раздуться» от тепла. А в холодильнике он толком и не подсыхал.

Администратор Светлана

Всё верно, если убрать сыр в холодильник сразу после нанесения латекса, он не успевает нормально высохнуть, остаётся липким и может плохо держаться. Но не переживайте — теперь, зная этот нюанс, можно скорректировать процесс.
Чтобы сыр не «раздуло», важно, чтобы он перед покрытием уже хорошо обсох и не имел лишней влаги. Если сыр вызревал в правильных условиях, то 12–24 часа при комнатной температуре после нанесения латекса не нанесут ему вреда. Главное — держать его в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых источников тепла.
Попробуйте оставить покрытый латексом сыр при комнатной температуре на сутки и посмотрите, как изменится его поведение при нарезке и хранении. Думаю, проблема с «тянущимся» покрытием значительно уменьшится.

Зоя / 20.03.2025

Здравствуйте! Подскажите мне, пожалуйста, когда покрыли подсохшую поверхность сыра слоем латекса, то сырную головку нужно сразу ставить в холодильник или же какое то время подержать при комнатной температуре, а после убрать в холодильник? Ведь для созревания самого сыра не есть хорошо комнатная температура.
Очень плохо этот латекс снимается.
И если нужно пофасовать покрытый латексом сыр для продажи, то краска тянется за ножем по поверхности сыра

Администратор Светлана

Здравствуйте!
После покрытия сыра латексом его действительно не стоит сразу убирать в холодильник. Лучше дать латексу полностью высохнуть при комнатной температуре (обычно это занимает 12–24 часа, в зависимости от влажности и толщины слоя). Если поставить сыр в холодильник сразу, латекс может остаться липким и хуже зафиксироваться на поверхности.
Почему латекс плохо снимается? Возможно, был нанесён слишком тонкий слой или недостаточная влажность в холодильнике. Лучше наносить в 2–3 тонких слоя с промежуточной сушкой.
Почему латекс тянется за ножом при фасовке? Латекс недостаточно высох. Даже если он кажется сухим, ему может понадобиться больше времени для полимеризации.
Иногда сыр, вызревший в латексе, имеет высокую влажность под слоем, что также влияет на поведение покрытия.

Ілона / 04.07.2022

Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли хранить покрытие в холодильнике как сейчас жарко ?

Администратор Светлана

При температуре до +25 градусов покрытие можно хранить в комнате. Условия хранения указаны на этикетке продукта.

Елена / 20.02.2022

Латексное покрытие можно разбавлять водой?

Администратор Светлана

Латексное покрытие разбавлять водой нельзя, снижается качество

Юрий / 24.05.2021

Добрый день. А покрытие сьедобное или его нужно будет обрезать после вызревания сыра?

Администратор Светлана

Данное латексное покрытие POLICOBERT не съедобное, образует на поверхности сыра пленку, которая легко снимается.

Василий / 06.05.2021

1кг покрытия на сколько головок сыра хватит?

Администратор Светлана

В зависимости от способа нанесения средний расход латекса на 1 кг головку сыра составляет от 10 до 20 грамм.

Спитати

Гауда (рецепт приготування)

Гауда – голландський твердий сир, один із найпопулярніших сирів у світі. Існують різновиди Гауди з козячого та овечого молока, які зазвичай дозрівають більш тривалий час. В оригіналі, Гауда - це сир із щільною консистенцією та невеликою кількістю мал..

Российский сыр (рецепт приготовления)

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории СНГ. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками об..

Дерби с вином (рецепт приготовления)

Дерби с вином (с портвейном) — это один из старейших английских полутвердых сыров из пастеризованного коровьего молока. Для него характерен сливочный вкус.Название этого вида сыра связано с местом его производства — сыр изготавливают в граф..

Инновационные покрытия для сыра Becor Barbanza

Здравствуйте уважаемые покупатели. Команда интернет-магазина "ДОМАШНИЙ ГАСТРОНОМ" рада приветствовать Вас!Мы предлагаем Вам инновационные покрытия для сыра от компании "Becor Barbanza", Испания. Покрытия для сыра Becor Barbanza являются рез..

Український сир (рецепт приготування)

Український сир - відноситься до твердих сирів з ажурним малюнком, який створюється завдяки особливій техніці обсушування сирного зерна.Користь українського сиру обумовлена наявністю вітамінів та мінералів. При регулярному вживанні в помірній ..