Хлористый кальций 30% для рассолов

Хлорид кальция (хлористый кальций) является очень популярной пищевой добавкой во всем мире и активно используется во многих отраслях пищевой промышленности. В сыроделии хлористый кальций используется для пастеризованого молока во всех видах сыров и для приготовления рассолов. 

Хлористый кальций для молока: хлористый кальций повышает сычужную свертываемость молока, сокращает время свертываемости и увеличивает плотность получившегося сгустка. Позволяет избежать образования непрочного сгустка, который может получиться из-за низкого содержания кальция в молоке. Об этом более подробно описано в статье "Хлористый кальций в сыроделии".  Причиной низкого содержания кальция может быть как проведенная пастеризация молока (при резком охлаждении после нагревания ионы кальция высвобождаются из молока), так и просто сезонные колебания в качестве молока.

Хлористый кальция для рассолов: хлористый кальций используется в процессе приготовления рассола для посолки сыра. В данном случае он нужен для усиления сырной корочки и для предотвращения ее "замыливания". В рассоле применяют, как правило, 30 - 33 % раствор хларистого кальция. 

Мы предлагаем сыродедам самостоятельно приготовить 30 % хлористый кальций для дальнейшего его применения в рассолах.  Поставляется в 100-мл пузырьке, который нужно просто:

1. доверху залить водой
2. хорошо взболтать до растворения кристаллов
3. пользоваться!

Количество сухого вещества: 30 грамм.

Объем готового раствора: 100 мл.

Условия хранения: в сухом виде не имеет дополнительных требований к условиям хранения; в растворенном (приготовленном) виде хранить при t° до +6С (в холодильнике).

Производитель: Nedmag B.V. (Нидерланды)