Для закрепления рассолов
47 грн.
Есть в наличии

Хлорид кальция (хлористый кальций) является очень популярной пищевой добавкой во всем мире и активно используется во многих отраслях пищевой промышленности. В сыроделии хлористый кальций используется для пастеризованого молока во всех видах сыров и для приготовления рассолов. 

Хлористый кальций для молока: хлористый кальций повышает сычужную свертываемость молока, сокращает время свертываемости и увеличивает плотность получившегося сгустка. Позволяет избежать образования непрочного сгустка, который может получиться из-за низкого содержания кальция в молоке. Об этом более подробно описано в статье "Хлористый кальций в сыроделии".  Причиной низкого содержания кальция может быть как проведенная пастеризация молока (при резком охлаждении после нагревания ионы кальция высвобождаются из молока), так и просто сезонные колебания в качестве молока.

Хлористый кальция для рассолов: хлористый кальций используется в процессе приготовления рассола для посолки сыра. В данном случае он нужен для усиления сырной корочки и для предотвращения ее "замыливания". В рассоле применяют, как правило, 30 - 33 % раствор хларистого кальция. 

Мы предлагаем сыродедам самостоятельно приготовить 30 % хлористый кальций для дальнейшего его применения в рассолах.  Поставляется в 100-мл пузырьке, который нужно просто:

  1. доверху залить водой
  2. хорошо взболтать до растворения кристаллов
  3. пользоваться!

Норма внесения: 2 - 4 мл готового раствора на 1 л воды (рассола). Измерить легко обычным медицинским шрицом. 

Количество сухого вещества: 30 грамм.

Объем готового раствора: 100 мл.

Условия хранения: в сухом виде не имеет дополнительных требований к условиям хранения; в растворенном (приготовленном) виде хранить при t° до +6С (в холодильнике).

Производитель: Nedmag B.V. (Нидерланды)

Диана / 15.08.2023
Сколько мл хлористого кальция 30% нужно добавить на 1л рассола?Спасибо
Администратор Светлана
На 1 л рассола необходимо 1,5 мл раствора 30% хлористого кальция
Диана / 02.07.2023
Добрый день.В чем отличие хлор.кальция для рассолов от обычного? Спасибо.
Администратор Светлана
Хлористый кальций применяется при пастеризации молока (раствор 10%) и для приготовления рассола (раствор 20-30%). В данном случае, это удобная упаковка хлористого кальция концентрацией 30%, которая наиболее часто применяется для приготовления рассолов.

Рекомендуемые товары

Рекомендуем почитать

Способы соления сыра

Способы соления сыра

Соление - важный этап..

Хлористый кальций в сыроделии

Хлористый кальций в сыроделии

Мы часто слышим о вре..

Характеристика РАССОЛА ДЛЯ ПОСОЛКИ СЫРА

Характеристика РАССОЛА ДЛЯ ПОСОЛКИ СЫРА

Посолку сыра проводят в р..