Закваска для сиру ЛАБНЕ (Лябан)

Лабне – це крем-сир, приготований з йогурту. Він є традиційним продуктом кухні країн Середнього Сходу. Особливо даний сир є популярним у Лівані. Із сиру Лабне часто роблять кульки, які обвалюють у травах або спеціях.

Сир Лабне можна подавати у свіжому вигляді, маринованим у оливковій олії або висушувати. Лабне часто висушують на сонці, в результаті чого він стає дуже твердим і здатний довго зберігатися у спекотному кліматі. Молодий, цей сир призначений для намащування і добре поєднується зі свіжим хлібом та крекерами. Він також додається до супів, холодних закусок, як густий соус, в якості оформлення для тушкованих овочів і т.д. Сир Лабне має дуже ніжний смак, і його легко готувати в домашніх умовах.  

Характеристики готового сиру:

• Країна походження: Ліван;
• Тип сиру: м’який, свіжий.
• Тип молока: з коров’ячого, козячого або овечого молока (використовувати тільки домашнє молоко).
• Текстура: кремова.
• Колір: білий.
• Смак: ніжний, йогуртовий з кислинкою.
• Термін визрівання: лабне можна їсти свіжим або витримати в оливковій олії. Час витримки в оливковій олії становить 5-7 діб.

Склад комплекту для приготування сиру «Лабне»:

1. Заквашувальна культура для сиру «Лабне» (Dalton, Італія)
2. Фермент молокозсідальний (Reniplus, Іспанія)

Рівень складності приготування: низький

Термін зберігання комплекту: 1 місяць у холодильнику, 1 рік за умов зберігання закваски у морозильній камері.

Вихід готового сиру: 15-17 % від обсягу молока

УВАГА! До комплекту входить докладна роздрукована інструкція приготування сиру «Лабне».

Перед замовленням обов’язково ознайомтеся з рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас вдома. Все обладнання повинно бути чистим та продезінфікованим.

Із сироватки, що залишиться після приготування сиру, приготуйте ніжну та корисну рікотту або сир Брюност

Хай Вам щастить у домашньому сироділлі!