Закваска для сиру ФЕТА

Фета – це сир, який у всіх асоціюється із Грецією. Традиційна фета готується з 30 % козячого молока, змішаного з овечим. Але існують варіанти і на коров’ячому молоці. Сир має солонуватий гострий смак, який виникає завдяки витримці у розсолі. Фету використовують у салатах (традиційний Грецький, Італійський), у якості начинки для піци. Ідеальними компаньйонами для сиру Фета є: оливкова олія, в’ялені помідори або перець, оливки, італійські трави та листки салату. Термін витримки Фети у розсолі не обмежений, тому це чудовий спосіб заготівлі молока у літній період на зиму.

Для тривалого зберігання сиру фета без замилювання поверхні сирної скоринки слід приготувати спеціальний розчин із захисною культурою.

Характеристики готового сиру:

• Країна походження: Греція;
• Тип сиру: м’який, розсільний.
• Тип молока: з коров’ячого, козячого або овечого молока (використовувати тільки домашнє молоко).
• Текстура: кремова, крихка.
• Колір: білий.
• Смак: солоний, насичений, трохи гострий.
• Термін визрівання: фету можна споживати свіжою або витримати у розсолі. Час витримки у розсолі не обмежений.

Склад комплекту для приготування сиру «Фета»:

1. Мезофільна закваска (Dalton, Італія)
2. Фермент молокозсідальний (Reniplus, Іспанія)

При покупці набору на 100 л молока мірна ложечка у ПОДАРУНОК!

Рівень складності приготування: низький

Термін зберігання комплекту: 1 місяць у холодильнику, 1 рік за умов зберігання закваски у морозильній камері, а ферменту - у холодильнику.

Вихід готового сиру: 15-17  % від обсягу молока

УВАГА! До комплекту входить докладна роздрукована інструкція приготування сиру «Фета».

Перед замовленням обов’язково ознайомтеся з рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас вдома. Все обладнання повинно бути чистим та продезінфікованим.

Із сироватки, що залишиться після приготування сиру, приготуйте ніжну та корисну рікотту або сир Брюност.

Для збільшення виходу готової рікоти та отримання її більш м'якою і бархатистою використовують спеціальну сіль для рікоти.

Успіхів Вам у домашньому сироробстві!